「ピーマンは切りません」　丸ごと焼いたら「衝撃受けた」「楽だしうまい」

『ピーマン』は、鮮やかな緑色と独特の苦みが特徴的な野菜です。

年間を通じてスーパーに並んでいるので、日々の献立にも取り入れやすいでしょう。

しかしその身近さゆえに「ピーマンを使ったレシピがマンネリ化している」という人もいるかもしれません。

そこでおすすめなのが、野菜料理のレシピを発信しているイソカカ（isokaka.kyoto）さんがInstagramで紹介している『ピーマンの丸ごと焼き』です。

焼いてつけ込むだけで完成するこのレシピを、実際に作ってみました。

※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。

『ピーマンの丸ごと焼き』の作り方

『ピーマンの丸ごと焼き』は種もワタもそのまま使うのが特徴。包丁を使わず簡単な工程で作れるので、「もう一品追加したい」という時に重宝します。

濃い目の味付けでご飯が進むだけではなく、２〜３日ぶんの作り置きができる点も嬉しいポイントです。

早速作り方を見ていきましょう。

材料

作り方

ピーマンを水で洗ったら、手のひらで軽く押しつぶして割れ目を入れます。完全に平らにする必要はありません。

フライパンに菜種油を熱し、ピーマンを入れて両面に焼き目が付くまで焼きます。

こんがりと焼き目が付いたら、一度取り出しておきましょう。

同じフライパンに【A】の調味料をすべて入れて、たれを作ります。

『みりん』にはアルコールが含まれているので、沸騰させてアルコールを飛ばしてください。

焼いたピーマンを耐熱容器に入れ、その上からたれをかけます。たれが均等に絡むようにピーマンを返しましょう。

粗熱が取れたら完成です。

実際に食べてみると、甘辛いたれがピーマンに染み込んでいて、何個でも食べたくなるおいしさでした。種やワタは取り除いていませんが、特に気になりません。

またピーマンの苦みはほとんどなく、むしろ甘みが感じられました。ピーマンの苦みが苦手な人でも食べやすいでしょう。

丸ごと焼くと苦み成分の流出が抑えられる

ピーマンの苦み成分が出てくるのは『切った断面』からです。そのためピーマンを丸ごと焼けば、苦み成分の流出が抑えられます。

「ピーマンを使っていつもとは違うおかずを作りたい」「苦みを気にせずに食べたい」という人は、ぜひ『ピーマンの丸ごと焼き』を試してみてはいかがでしょうか。

---

[文・構成／grape編集部]