スーパーの安いエノキ 絶品レシピ３選に、生産者が太鼓判！
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※写真はイメージ
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- 取材協力
- 加藤えのき
エノキタケは安くておいしい食材です。汁物に使うのがポピュラーですが、アイディア次第でいろいろなレシピに活用できます。
宮崎県宮崎市でエノキタケを生産する『加藤えのき』に、エノキタケを使ったおいしいレシピを紹介してもらいました。
エノキタケを使ったおいしいレシピ３選！
『加藤えのき』のウェブサイトでは、さまざまなレシピを紹介していますが、中でもおすすめの３つを選んでもらいました。
『えのき南蛮』
※画像提供：加藤えのき
エノキタケは副菜に使う人が多いかもしれませんが、こちらはタルタルソースで食べる、チキン南蛮ならぬ『えのき南蛮』です。
エノキタケのシャキシャキ食感とタルタルソースの濃い味のコラボが楽しめます。
材料と作り方は以下の通りです。
『レンチンえのきマリネ』
※画像提供：加藤えのき
茶色のエノキタケを食べたことはあるでしょうか。『ブラウンえのき』という茶色いエノキタケは、野生のエノキタケと従来栽培されている白いエノキタケを交配し、生み出されたもの。
白いエノキタケと一緒に料理することで、エノキタケのうま味をダイレクトに味わえる一皿になります。電子レンジを使って時短で調理でき、常備菜に重宝しますよ。
材料と作り方は以下の通りです。
『ブラウンえのきのザクザクひと口つくね』
※画像提供：加藤えのき
エノキタケはつくねのタネに使うと、食感にアクセントが出ます。
こちらも『ブラウンえのき』を使うことで、キノコ本来の風味とコリコリ食感が味わえますよ。鶏のひき肉を使ってあっさりと食べられるヘルシーなレシピです。
材料と作り方は以下の通りです。
クセのない風味で、さまざまな料理に合うエノキタケ。鍋物、味噌汁、炒め物、麺類のトッピングなど、和洋中、幅広い料理に使えます。
ぜひいろいろなレシピを試して、「これは！」というお気に入りの一品を探してみてください。
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]