ヨーグルトから液体が… 一緒に食べるべきか、明治に聞くと…？
公開： 更新：
※写真はイメージ
ポケットティッシュはそのままカバンに入れないで！ 持ち運び方に「正解コレ」ポケットティッシュがカバンの中で潰れてボロボロになっていたという経験は誰しもがあるのではないでしょうか。ポケットティッシュをグシャグシャにならずに持ち歩ける裏技を紹介します。
ペットボトルの底に磁石を入れて？ ３時間後の結果に「次からコレ！」洗ったペットボトルを乾かす時、中だけがなかなか乾かず困ったことはありませんか。この悩みは、身近な『ある物』を使うとすっきり解決できます。牛乳パックを乾かす時にも使えるアイディアなので、ぜひチェックしてください。
冷蔵庫に入れていたヨーグルトの容器の中に、ヨーグルトとは異なる謎の水分が染み出ていることがあります。
この液体はなんなのか、食べたほうがよいものなのか、気になったことはありませんか。
『明治ブルガリアヨーグルト』などを販売する、株式会社 明治（以下、明治）に聞いてみました。
ヨーグルトから出る水分の正体は…
ヨーグルトの容器の中にある水分について明治に聞いてみたところ、このような回答がありました。
ホエイと呼ばれるものです。ヨーグルトは『カード』という牛乳中のタンパク質が、乳酸菌の生成した酸により固まった状態になっています。
カードは水分などを包み込んでいますが、非常に柔らかな組織のため、振動や衝動により水分（ホエイ）が出てくることがあります。
ホエイは振動や衝動のほか、「スプーンでヨーグルトをすくった時、その切断面からホエイが分離することがある」とのこと。
例えば、ヨーグルトの一部をすくった状態で冷蔵庫に入れておくと、容器に水分が染み出てきますよね。これはカードが切断されたことが原因です。
では、ホエイは食べたほうがよいのでしょうか。同じく明治によると、以下の回答がありました。
ホエイの中には水溶性のタンパク質やミネラル、ビタミンなどの栄養が含まれているので、捨てずにお召し上がりください。
※写真はイメージ
ヨーグルトを保存する際のポイント
ヨーグルトを冷蔵庫で保管する際のポイントを聞いたところ、明治からこのようなアドバイスがありました。
ヨーグルトを保存する場合は１０℃以下、振動を加えない、しっかりと蓋を閉める、横倒しをしないなどに気を付けましょう。
冷蔵温度が高いと乳酸菌の活動が活発になり、発酵が進むことで味が酸っぱくなるとともに、ホエイが分離する原因になります。
ヨーグルトをおいしく食べるためには、以下の点に注意して保存すべきだといいます。
冷蔵保存する際は、ドアポケットのような、振動を受けやすく温度が高めになる場所は避けましょう。
ただし、冷気の吹き出し口近くや氷温室内で保存すると、ヨーグルトが凍結する場合があります。
解凍時に分離が起こるとホエイが多量に出て、ヨーグルト本来のなめらかさが失われ、食感や風味が悪くなります。
ヨーグルトの容器の中に現れるホエイは、口にしても問題はなく、むしろタンパク質やミネラル、ビタミンなどの栄養が含まれています。
捨ててしまうのはもったいないので、ヨーグルトと一緒に食べましょう！
[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]