白菜漬けが1時間で完成　塩・砂糖・白だしだけの即席レシピ

料理をしていると、メインのおかず加えて、「簡単な付け合わせがほしい」と思うことがありませんか。

そんな時に、野菜の漬け物があると便利です。

市販の漬け物を買うのもいいのですが、賞味期限が短い商品も多く、余ってしまうともったいないですよね。

即席の白菜漬け

現役シェフとして働きながら、料理の知識やレシピをXで発信している、麦ライス（@HG7654321）さん。

『我が家の簡単お漬け物』として、白菜を使った、誰にでもすぐにできる漬け物の作り方を紹介しました。

用意するものは、白菜、塩と砂糖、白だしのみ！

作り方はまず、４ぶんの１サイズの白菜を食べやすい大きさにカットし、保存用袋に入れたら、塩と砂糖を各小さじ２ぶんの１杯加え、もみ込みます。

塩と砂糖を同量ずつ使うのがポイントで、塩だけでは出せないまろやかさが生まれます。もみ込む際は、袋の上から全体に均一になじむよう、やさしく押すと白菜が傷みにくいです。

後は、フライパンなど家にあるもので重しをして１時間放置してください。

重しをのせると、白菜から水分がじわじわと引き出されます。１時間後には袋の底にかなりの水が溜まり、白菜がしんなりとした状態になるのが目安です。重しが軽すぎると水が出にくいため、ある程度の重さがあるものを選ぶと失敗を防げます。

白だしで味を決める仕上げのコツ

出てきた水分を絞り、白だしを大さじ３杯加えたら、お好みで七味を適量混ぜて、でき上がりです！

水分を絞る際は、両手でしっかり力を込めて絞り切るのがポイントです。水気が残っていると白だしの味が薄まってしまうため、できるだけ丁寧に絞ってください。絞り終えた白菜は、シャキッとした歯ごたえを残しつつも、口の中でほどよくやわらかく感じる仕上がりになります。

野菜のうま味や食感を味わうのに、漬け物は、ピッタリな一品かもしれません。

麦ライスさんいわく、この方法で作った白菜の漬け物は、和食だけでなく、カレーなどの洋食にも合うそうです。

白菜さえあれば、すぐに作れてしまうので、覚えておけば日々の献立に役立つでしょう！

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[文・構成／grape編集部]