旬のアスパラガス JAに聞いた『おすすめの食べ方』が、全部試したいくらいおいしそう！
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アスパラガスの旬は、３～６月といわれます。
『バターソテー』や『ベーコン巻き』などの料理で食べるとおいしいですよね。
春に旬を迎えるアスパラガスですが、スーパーマーケットなどで購入する際には、どのようなものを選ぶとよいのでしょうか。
長野県内においてトップで出荷が始まる、おいしいアスパラガスの産地『ＪＡみなみ信州』に取材しました。
おいしいアスパラガスの特徴
同エリアでは、約１５a（アール）で年間約１７０t（トン）のアスパラガスを出荷しています。
『JAみなみ信州』に、アスパラガスの選び方を聞いたところ、以下の回答がありました。
穂先が締まっており、緑が鮮やかで、太く真っ直ぐに伸びているものを選びましょう。
切り口がみずみずしく、しおれていないものが新鮮です。
「新鮮なほどおいしい」といわれるアスパラガス。
購入したらすぐに調理して食べるのがおすすめですが、全部を使いきれずに保存する場合はどうすればよいのでしょうか。
買ったらすぐに調理するのがおすすめですが、保存する時は、水分蒸発を防ぐためキッチンペーパーなどで包んで、冷蔵庫の野菜室に立てておきましょう。
画像提供：JAみなみ信州
おすすめのアスパラガスの食べ方
『JAみなみ信州』におすすめの食べ方について聞きました。
ちょっとぜいたくに、１本まるごといただくのがおすすめです。少量の油で焼き、塩コショウやマヨネーズに付けてシンプルに。
また、１本まるごとフライにしてみてください。ベーコン巻きも１本まるごと使えば、メインのおかずになります。
春のアスパラガスは柔らかく、根本まで食べられますが、スジが気になる場合は、根元近くの皮をピーラーなどで剥いておくと口当たりよく食べられます。
続けて、以下のアドバイスがありました。
アスパラガスは、柔らかくて甘い春のアスパラから始まり、JAみなみ信州管内においては秋（１０月頃）まで楽しめます。
さっと湯がいてサラダにするほか、油との相性がよいのでパスタや炒め物など、幅広い料理と相性ばっちり。
グリーン、ムラサキ、ホワイト、極太などさまざまなアスパラガスで楽しんでほしいと思います。
ぜひお近くの直売所で、おいしいアスパラを探してみてください。旬の季節になると『JAみなみ信州オンラインストア』にも登場していますよ。
『JAみなみ信州』のアドバイスを参考に、おいしいアスパラガスを選んで、いろいろな調理法で味わってくださいね。
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]