「切ったらスカスカのナスは…」 生産者がアドバイス
公開： 更新：
※写真はイメージ
濡れたふきんをアルミホイルで包むと… 企業が教える裏技に目からウロコアルミホイルはどの家庭でも使われる、便利なキッチンアイテム。アルミホイルには、遮蔽性、保香性など優れた特徴があり、いろいろな場面で使えます。 『サンホイル』でおなじみの東洋アルミエコープロダクツ株式会社（以下、東洋アルミ...
『チョコベビー』の空容器、捨てないで！ まさかの活用法に「最高すぎる」2025年7月12日、ぱるん（parun_kurashi）さんはInstagramで『チョコベビー』の空容器の活用法を紹介。空容器をきれいに洗った後、調味料や日用雑貨などを入れて再利用できます。 気になる使い道はこちらです。
- 取材協力
- 株式会社分ち合ふ農園
さまざまな料理に使われるナス。焼いたり揚げたりするほか、煮物や漬物にも使えるので便利です。
ナスを購入してカットすると、中身がスカスカしていたり、茶色だったりしたことはありませんか。このような場合、食べても大丈夫なのか気になりますよね。
高知県安芸市でおいしいナスを生産している、株式会社分ち合ふ農園（以下、分ち合ふ農園）に取材しました。
高知県はナスの栽培が盛んで、特に１２～６月に出回る『冬春ナス』の生産量が全国１位を誇ります。
画像提供：株式会社分ち合ふ農園
ナスの中身がスカスカの場合は？
中身がスカスカしていたり、茶色く変色していたりするナスについて、分ち合ふ農園にうかがったところ、以下の回答がありました。
食べられないことはないでしょうが、おいしくはありません。
では、なぜナスの中身がこのような状態になるのでしょうか。
受粉がうまくできずに育つ実は、中身がスカスカなどの状態になることがあります。
『石実（いしみ）』という現象で、ナスの実がうまく育たず、中身がスカスカになったり、表面がゴツゴツしたりといった状態になるのです。
外からでは分かりにくく、切った時に初めて分かることもあります。
リンゴなどでも、中身がスカスカという実があるかと思いますが、これと同じような状態ですね。
外から見て、『つや』や『張り』で見分けることが可能な場合もあります。
※写真はイメージ
『おいしいナスの見分け方』については、このようなアドバイスがありました。
ナスの実の肌つやに注目してください。『つや』や『張り』があるナスを選ぶのがおすすめです。
実にしわが目立つナスは避けたほうがいいでしょう。
ナスは９０％が水分といわれます。しわが出るということは、水分が抜けている証拠です。
水分が抜けると実がスカスカになってしまうので、おいしくありません。
袋詰めされているナスの場合には、よくナスの実を確認してみてください。
分ち合ふ農園のアドバイスをもとに『肌つやのいいナス』を選び、いろいろな料理でおいしく味わってくださいね。
分ち合ふ農園
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]