余った餅で作る　もちもちパンケーキが想像より美味しかった

正月になると何かと食べる機会の増える、餅。

正月用に大量に買ったものの、結果的に「余ってしまった」という人は多いでしょう。

余った餅を有効活用できる方法があれば、知りたいですよね。

余った餅は、パンケーキに？

２０２５年１月３日、そう呼びかけたのは、料理研究家の、ぼく（@boku_5656）さん。

パンケーキの材料に餅を使うなんて、中々聞いたことがないでしょう。

作り方は、ぼくさんが公開したイラストを見ながら確かめてみてください！

電子レンジで餅を溶かすのが最初のポイント

まずは８等分した切り餅１つと牛乳５０㎖をボウルに入れ、５００Wの電子レンジで２分温めましょう。

加熱直後の餅は非常に熱くなっているため、やけどに注意しながら作業してください。牛乳と一緒に温めることで、餅が柔らかくほぐれやすい状態になります。

温め終えたら、スプーンで餅を潰しつつよく混ぜて、滑らかにしてください。

ぼくさんいわく「先に餅を潰し混ぜ、後から全体を混ぜるとよい」そうです。

餅の塊が残ったまま次の材料を加えてしまうと、生地にムラができて焼きあがりが不均一になりやすいでしょう。面倒でも、この段階でしっかり滑らかにしておくのが肝心です。

残りの材料を加えて生地を仕上げる

さらに卵１個、砂糖大さじ１杯、無糖ヨーグルト５０g、ホットケーキミックス８０gを加えて混ぜましょう。

砂糖大さじ１杯は甘さを強くするためというより、焼き色をきれいに出す役割も担っています。ヨーグルトを加えることで生地に軽い酸味が加わり、むっちりした食感の中にほどよいさっぱり感も生まれるようです。

生地を４等分にし、温めたフライパンに２回に分けて流します。蓋をしながら、生地を２枚ぶんずつ両面焼いてください。

蓋をすることで蒸し焼き状態になり、中まで均一に火が通りやすくなります。表面がふつふつと泡立ってきたら裏返すタイミングの目安です。強火のまま焼き続けると外側だけ焦げて中が生焼けになりやすいため、中火〜弱火をキープするのがおすすめです。

焼き終えた後は皿に盛り付ければ、ぼくさん命名『わざわざ餅を買いたくなる むっっちりパンケーキ』のでき上がり！

ぼくさんによれば「一度食べたら忘れられないほど、むっちり食感。例えるなら『飲むパンケーキ』です」とのこと。

通常のホットケーキミックスだけで作るパンケーキとは明らかに異なる、もちもちとした弾力が楽しめるようです。冷めてもむっちり感が続く点も、餅ならではの特徴といえるでしょう。

ぼくさんのレシピには、７万件を超える『いいね』が付き、「やってみたい！」という声が続々と寄せられています！

餅がパンケーキ作りに活用できると知り、驚いた人は多いでしょう。

餅を大量に余らせている人は、ぜひ挑戦してみてください！

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[文・構成／grape編集部]