菜の花の意外な調理テクニック　驚きのレシピに「すぐ作ります」

春の野菜の代表格である『菜の花』。

おひたしにするのが定番ですが、ほかの食材と組み合わせることで、絶品レシピに仕上がるそうです。

青果店とシェフ２つの顔を持つ、アキオ（yaoya14）さんのInstagramから、菜の花と切り餅を油揚げで包んだ驚きのレシピを紹介します。

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意外な組み合わせで作る『菜の花畑の巾着モッチ』

アキオさんさんが紹介しているのは、菜の花と切り餅を油揚げで包んだ、『菜の花畑の巾着モッチ』のレシピです。

菜の花の程よい苦味と、油揚げの香ばしさが絶妙にマッチします。

材料（６個分）

作り方

１．菜の花は茎、葉、花蕾に切り分けます。太い茎は太さをそろえてカットしてください。

油揚げと切り餅は、それぞれ半分にカットしましょう。

２．油揚げに菜の花の茎、切り餅を順番に入れ、その隙間に花蕾と葉を詰めてください。葉の部分は半分ほど彩り用に避けておきましょう。

菜の花の切り分けが面倒であれば、適当に切って油揚げに入れても構いません。

具材を入れたら、口が開かないように油揚げの口部分を爪楊枝でふさぎます。

３．フライパンに２を並べ、表面にこんがりと焼き色が付くまで焼きましょう。フッ素樹脂加工のフライパンを使う場合は、油を引く必要はありません。

４．３に出汁つゆをまわしかけたら蓋をして、６分煮込みます。

５．彩り用に避けておいた葉に油をかけて塩を振り、電子レンジ６００Wで３０秒加熱しましょう。もし甘さが苦手であれば、みりんの代わりに料理酒を使ってください。

６．お皿に盛り付けたら、爪楊枝を抜いて菜の花が見えるように口を開きます。その上に５の菜の花の葉を飾り付ければ完成です。

春の食材『菜の花』と油揚げ、切り餅の相性は抜群！

菜の花は苦味が特徴的な野菜で、なかには苦手な人もいるかもしれません。

しかしこのレシピであれば、油揚げと切り餅の味わいや、焼くことによって生じる香ばしさ、出汁つゆの風味によって苦味がカモフラージュされますよ。

満腹感も得られるこのレシピを、作ってみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]