無洗米をすすいだ水が白く濁る理由　全農パールライスの回答で安心した

無洗米を炊く時に「何回すすぎを行えばいいのか」「一般の白米と無洗米では炊飯方法が違うのか」と迷ってしまう人も多いのではないでしょうか。

そもそも無洗米は、精米時にヌカを取り除いているため、一般的な白米と比べて洗う手間が省ける便利な商品です。

しかし、正しいすすぎ方と炊飯方法を知らないと、せっかくの無洗米のよさを生かしきれない場合も。

本記事では、全農パールライス株式会社(以下、パールライス)のウェブサイトを参考に、無洗米の正しいすすぎ方と炊飯方法について詳しく紹介します。

無洗米のすすぎは不要なのか

無洗米は、精米時にヌカを取り除いていますが、完全には除去できなかったヌカや細かなゴミなどが残っている場合もあるようです。

これらを取り除きたい人は、無洗米を水で軽くすすいでもよいでしょう。

しかし、無洗米をすすぐと気になるのが、水が白く濁ることです。

「何か問題があるのでは」と不安になった人もいるかもしれませんね。

パールライスのウェブサイトでは、「無洗米をすすいだ水がいつまでも白く濁ります」という質問に下記のように回答していました。

白い濁りの正体はでんぷんで、品質に問題があるわけではないとのことです。

米のでんぷん成分は、お米のうまみと食感を左右するため、洗いすぎはNGです。

すすぎを繰り返すほどでんぷんが流れ出てしまい、炊き上がりのつやや粘りが損なわれてしまうでしょう。

冷たい水で軽く１回すすぐ程度に収めましょう。

無洗米の炊飯方法

無洗米は、一般精米と比べると表面の肌ヌカが取り除かれているため、普通の計量カップで入れるとお米が少し多く入るのが特徴です。

パールライスのウェブサイトによると、無洗米用のカップや炊飯器の内釜に無洗米用の目盛りがない場合は、一般精米より水を多く入れることが推奨されています。

目安はお米１合につき約大さじ１杯とのことなので、無洗米を炊く時はぜひ意識してみてください。

水の量が少ないと炊き上がりがパサつく原因になるため、見落としやすいポイントです。

無洗米はその名の通り洗わずに炊ける便利な商品ですが、軽く１回すすぐと、よりおいしいご飯を楽しめます。

無洗米のよさを最大限に引き出すためにも、パールライスが紹介するすすぎ方と炊飯方法を参考にしてみてください。

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[文・構成／grape編集部]