流行りの『ほったらかしパン』を作ってみたら簡単すぎてハマった
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最近、ネット上で話題になっている『ほったらかしパン』。
今回紹介するパン作りは、適当に混ぜて冷蔵庫に入れてほっとくだけで、勝手にパン生地になるという方法です。
材料は普通のパン作りと同じ。
用意するもの：
・強力粉 ３００ｇ
・牛乳 ２００㎖
・砂糖 小さじ１
・塩 ４g
・ドライイースト １～２g
ネットによると、適当に混ぜて、適当にこねて、適当に発酵させる…そして、２次発酵が終わったら、天板にコロッと生地を出して、２３０℃で３０分焼くという簡単な方法です。
実際にやってみると…。
焦げた！
どうやらオーブンの火力が強かったようです。
切ってみると、こんな感じに。
２次発酵は３時間ほどですが、ムチムチしたパンになりました。
ドライイースト１gだと、発酵がうまくいかないこともあるようですね。
そこでリベンジ。今度はドライイースト２g、牛乳を人肌くらいに温めて作り、２００℃で２０分焼きました。
１次発酵は８時間、２次発酵は１時間です。すると…。
今度はいい感じの焼き色に。中も、１回目よりフワフワでした。
調子に乗って、次はミニサイズに挑戦！ところが…。
打ち粉とクープを入れ忘れるという痛恨のミス…。
それでも、中はフワフワ、外はカリカリの美味しいパンが焼けました。
生地にほうれん草のみじん切りを投入して、１次発酵１２時間、２次発酵５時間。２００℃で１５分焼きました。
ちなみに、ミニサイズのリベンジがこちら。
うまく焼けた！
１次発酵８時間、２次発酵４時間。２００℃で１０分焼き、やっと満足できる出来栄えになりました。
どうやら、ほったからして発酵すると、気温や室温で発酵スピードが変わるようです。
早く発酵させたい場合は、水を温めると膨らみやすくなるのでおすすめ。私は６００Ｗで１分弱温めていました。触ってぬるいと感じるくらいです。
今回いろいろなパターンで作ってみましたが、発酵時間が長ければフワフワのパンになり、短ければムチムチのパンになって、結局どちらも美味しいということが判明。いつでも簡単に出来立てパンが楽しめるので、パン好きには朗報ですね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]