柿と牛乳だけで作る『柿プリン』がTwitterで話題　「天然のフルーチェ」「やってみたい」

秋が旬の果物『柿』。

そのまま食べても、サラダに入れたりチーズと合わせたりしても、おいしいですよね。

JA全農岐阜は、岐阜県産の柿を使った簡単なスイーツレシピをTwitterに投稿し、話題になっています。

なんと、柿と牛乳だけで『プリン』が作れるとのこと！こちらの作り方をご覧ください。

『柿プリン』の作り方

柿１つ、牛乳１００㏄、砂糖をミキサーにかけ、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固めるだけ！

ゼラチンを入れなくても、柿のペクチンと牛乳のカルシウムで自然と固まるそうです。

固まる仕組みと、失敗しないためのポイント

柿に含まれるペクチンは、牛乳のカルシウムと反応してゲル状になる性質があります。この自然の働きを利用しているため、ゼラチンや寒天なしでもプリンのような食感に仕上がります。

ミキサーにかけた後は、できるだけ早めに容器へ移しましょう。時間が経つと固まりはじめてしまい、容器に均一に入れにくくなることがあります。

冷蔵庫での冷やし時間は、しっかり固めたい場合は2〜3時間を目安にするとよいでしょう。表面をスプーンで軽く押してみて、プルッと弾力があれば完成のサインです。

甘さの調整と味のアレンジ

ネット上では「天然のフルーチェですね！」「いいこと聞いた。やってみます！」などの声が寄せられました。

完熟した柿でなくても、固まるとのこと。そのままでも優しい素朴な味わいになりますが、甘みがしっかりほしい人は、砂糖の量を調整したり、ハチミツを入れたりするといいでしょう。

ただし、砂糖やハチミツを入れすぎると柿本来のやわらかな甘みが薄れてしまうことも。まずは少量から加えて、味見しながら調整するのがおすすめです。

おやつに作ってみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]