カルディ『バカッタレ丼のたれ』で作る 鶏肉とゴボウの甘辛揚げ焼きレシピ
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先日、筆者がいつものようにコーヒーや酒、輸入食品の販売店『カルディ コーヒーファーム』（以下、カルディ）を物色していたところ、かなりハードなネーミングのアイテムを発見しました。
その名も『バカッタレ丼のたれ』。１人前３０gで２袋入り、税込み１４９円です。
カルディのオリジナルアイテムで、パッケージのデザインも、赤地に白く縁取りされた書道風の大きな黒い文字が、インパクト抜群です。
ちなみに、キャッチコピーは『ばかに旨いタレ』。「これはもう試すしかない」と思い、迷わず購入しました。
甘口醤油×ガーリックの組み合わせが特徴
ベースは九州・四国地方で使用される甘口醤油で、甘口ながらニンニクがほどよく効いているのが特徴のようです。
容器にタレを入れてみると、ゴマも入っていて、少しとろみのある濃い目のチョコレート色をしています。
味わいはガーリック風味が強く、かなりしっかりした甘みも感じられました。そんな『バカッタレ丼のたれ』を使ったアレンジ料理を紹介します。
材料は２～３人前なので、人数に応じて調整してください。
【材料】
・『バカッタレ丼のたれ』 １人前
・鶏もも肉（唐揚げ用） ２５０g
・酒 大さじ１
・塩コショウ 適量
・ゴボウ １袋
・酢 適量
・ショウガ（みじん切りまたはすりおろし） 適量
・片栗粉 大さじ２
・オリーブオイル 大さじ５
・きざみネギ 適量
鶏肉とゴボウの甘辛揚げ焼きの作り方
【作り方】
１．ゴボウは、アルミホイルの裏側で表面をこそげ落とし、薄い乱切りにして酢水にさらしておく。
２．鶏肉はひと口大に切ってビニール袋に入れ、塩コショウ、ショウガ、酒を加えてもみ込み、約１５分置く。
３．水を切ったゴボウと鶏肉を大皿またはボウルに入れ、片栗粉を全体に振り、２のビニール袋を裏返して手袋代わりにし、全体をよく混ぜる。
４．フライパンにオリーブオイルを熱し、３を入れて強めの中火で揚げ焼きする。
５．４がきつね色になったら、クッキングシートを敷いた皿に取り出して油を切り、フライパンの中の油を処理する。
６．５のフライパンを弱火にし、ゴボウと鶏肉を戻して『バカッタレ丼のたれ』を加え、全体を絡める。
７．６を容器に盛り、きざみネギを飾れば完成。
おいしく仕上げるためのポイント
きつね色になるまで揚げ焼きにすることが、おいしく仕上げるポイントです。
表面がしっかりきつね色に色づくことで、タレを絡めたときにべちゃつかず、カリッとした食感が残ります。色づきが薄いまま次の工程に進むと、タレが水っぽくなりやすいので注意が必要です。
手順２で鶏肉を約１５分置く工程も重要で、酒とショウガをしっかりもみ込むことで、揚げ焼きにしたときに内側まで柔らかく仕上がります。
タレを加える手順６では弱火にするのがコツです。強火のままだと焦げやすく、甘口醤油ベースのタレが苦くなってしまうことがあります。
タレ自体がしっかりした味わいなので、１袋でもかなり濃厚な味わいに！
片栗粉をまとった鶏肉やゴボウにタレが絡まると、表面にツヤのある照りが出て、見た目にも食欲をそそる仕上がりになります。
子供の大好きな甘辛仕上げですが、ガーリックが効いているので酒にも白米にもよく合い、大人も満足だと思います。
丼ものに飽きたら、ぜひ作ってみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]