ナスと長ネギで作る『ナスの油淋鶏風』　ミツカン『カンタン酢』で本格タレが簡単に

どんな料理にも合わせやすいナスは、スーパーマーケットで安くなっていたら、つい手に取ってしまう野菜の１つ。

しかし、いざ料理をする時には「何を作ろう…」とメニューに迷ってしまうものです。

そんな人には、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のInstagramアカウントに投稿されたナス料理のレシピが、参考になるかもしれません！

ネギたっぷり！『ナスの油淋鶏風』

同アカウントが紹介していたのは『ナスの油淋鶏風』。

油淋鶏は、揚げた鶏肉に、刻んだ長ネギを混ぜた甘酸っぱいタレをかけた料理で、このレシピでは、鶏肉の代わりにナスを使って作るようです。

ナスは油をよく吸う野菜なので、ごま油で焼くことで表面がこんがりと仕上がり、油淋鶏のような揚げたような風味が出やすいのがポイントです。

タレは焼く前に作り置きしておくのが正解

まず、ナスはヘタを落として縦半分に切り、皮目に格子状の切り目を入れましょう。

格子状の切り目を入れることで、火の通りが均一になるほか、タレが絡みやすくなります。切り目が浅すぎると効果が薄れるので、しっかりと深めに入れるのがコツです。

ミツカンの商品『カンタン酢』と醤油、みじん切りにしたネギとショウガは混ぜ合わせて、タレをあらかじめ作っておきます。

タレを先に作っておくのは、焼き上がったナスをすぐに漬け込むためです。熱いうちに加えることでタレがよく染み込むので、焼いている間に準備を済ませておくとスムーズですよ。

焼き加減がおいしさを左右する

フライパンにごま油を加え中火で熱し、ナスを皮目が下になるように入れて、両面に焼き目が付き、なおかつ、しんなりするまで焼いてください。

強火で焼くと表面だけが焦げて中まで火が通りにくくなるため、中火をキープするのが大切です。皮目に焼き目が付き、断面がやや透き通ってきたら裏返すタイミングの目安になります。

焼けたら、熱いうちにごま油ごとタレの中に加えれば、完成です！

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

ナスのトロッとした食感と、甘酸っぱいタレがよく絡んで、たまらない味わいになるとのこと。

冷たくしてもおいしく食べることができ、作り置きにもピッタリなのだそうです。

冷蔵庫でしばらく置くほどタレが全体に行き渡り、味がなじんでいくので、翌日のお弁当のおかずとしても活躍しそうですね。

投稿には「ナスが大好きなので絶対に作ります」「ナス料理最高！おいしそう」といったコメントが寄せられていました。

ナスをおいしく食べる方法に悩んでいた人は、作ってみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]