キユーピーが教える、玉子焼きの作り方 「冷めてもふわっふわ」になる秘訣は？ By - grape編集部 公開：2023-09-14 更新：2023-09-14 卵料理 Share Post LINE はてな コメント ※写真はイメージ 朝食のおかずや、お弁当の一品として人気の『厚焼き玉子』。 焼きたての厚焼き玉子はふわっとしたとろけるような食感で、至福のおいしさですよね。 しかし、冷めると卵が固くなり、でき立てのようなふわふわ感が楽しめないのが残念なところです。 『キユーピー マヨネーズ』などの調味料を主力とした、食品メーカーのキユーピー株式会社（以下、キユーピー）はウェブサイトで、冷めても柔らかい、厚焼き玉子のレシピを紹介していました。 ふわふわ厚焼き玉子の作り方 材料 ２人分 卵・・・４個 A みりん・・・大さじ２ A しょうゆ 大さじ１／２ サラダ油・・・適量 キユーピー マヨネーズ・・・大さじ１ キユーピー マヨネーズ ーより引用 『ふわふわ感』をキープする秘訣は、ずばり、マヨネーズを入れること！ 卵と混ぜたマヨネーズは多少ダマになっていても、加熱をすると溶けるので、問題ないそうです。 焼く際は、溶き卵を数回に分けて焼き、卵がふくれたら、箸でつぶしながら火を通しましょう。 作り方調理時間 約１０分 １．ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく混ぜ、Aを加えてさらに混ぜる。 ２．玉子焼き器を熱して油をぬり、１をお玉に約１杯入れて全体に広げる。 ３．卵がふくれてきたら箸でつぶし、火が通ったら向こう側から手前に巻く。 焼いた卵を向こう側に移し、油をぬって１をお玉に約1杯入れ、玉子焼き器全体と巻いた卵の下に広げる。卵に火が通ったら同じように巻く。 ４．１がなくなるまで３を繰り返し、食べやすい大きさに切る。 ５．器に盛りつけ、大根おろしを添える。 キユーピー マヨネーズ ーより引用 ウェブサイトによると、卵にマヨネーズを入れることで、「乳化された植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにして、ふわふわになる」といいます。 さらに、マヨネーズに含まれた酢の働きによって、仕上がりの色合いもきれいになるのだとか。 ※写真はイメージ でき立ての時だけでなく、時間が経ってからも、ふわふわ感を楽しめるというのは、嬉しいポイントですね！ マヨネーズメーカーならではの役立つレシピは、ネット上でも多くの『いいね』が寄せられています。 厚焼き玉子を作る際には、ぜひ試してみてください！ [文・構成／grape編集部] 出典 キユーピー Share Post LINE はてな コメント
朝食のおかずや、お弁当の一品として人気の『厚焼き玉子』。
焼きたての厚焼き玉子はふわっとしたとろけるような食感で、至福のおいしさですよね。
しかし、冷めると卵が固くなり、でき立てのようなふわふわ感が楽しめないのが残念なところです。
『キユーピー マヨネーズ』などの調味料を主力とした、食品メーカーのキユーピー株式会社（以下、キユーピー）はウェブサイトで、冷めても柔らかい、厚焼き玉子のレシピを紹介していました。
ふわふわ厚焼き玉子の作り方
『ふわふわ感』をキープする秘訣は、ずばり、マヨネーズを入れること！
卵と混ぜたマヨネーズは多少ダマになっていても、加熱をすると溶けるので、問題ないそうです。
焼く際は、溶き卵を数回に分けて焼き、卵がふくれたら、箸でつぶしながら火を通しましょう。
ウェブサイトによると、卵にマヨネーズを入れることで、「乳化された植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにして、ふわふわになる」といいます。
さらに、マヨネーズに含まれた酢の働きによって、仕上がりの色合いもきれいになるのだとか。
※写真はイメージ
でき立ての時だけでなく、時間が経ってからも、ふわふわ感を楽しめるというのは、嬉しいポイントですね！
マヨネーズメーカーならではの役立つレシピは、ネット上でも多くの『いいね』が寄せられています。
厚焼き玉子を作る際には、ぜひ試してみてください！
[文・構成／grape編集部]