「牛乳で茶葉を煮詰めないで」　ロイヤルミルクティーを作る時の『注意点』に驚き　実際に試すと？

肌寒くなってくると、温かい飲み物がよりおいしく感じられますよね。

英国王室御用達の紅茶ブランドとして知られる『トワイニング』は、X（Twitter）でロイヤルミルクティーのレシピを投稿しています。

紅茶好きな筆者も、紹介されたレシピで、実際に作ってみました！

ロイヤルミルクティーを作ってみた

作り方はまず、手鍋に牛乳と水を加えて火にかけます。水ではなくお湯にすると、早く温められますよ。

火加減は中火が目安です。強火にすると牛乳が鍋底で焦げつきやすくなるため、じっくり温めていくのがおすすめです。

茶葉を別の器に入れて、８０℃以上の熱めの湯をひたひたにかけておきます。

お湯をかけると茶葉がふっくらと開き、紅茶特有の深い香りが立ち上がります。この一手間が、仕上がりの風味に大きく影響するとのことです。

鍋に入れた牛乳が沸騰直前になったところで、お湯をかけておいた茶葉をすべて入れてください。

「沸騰直前」の目安は、鍋の縁からふつふつと小さな泡が立ち始めた状態です。完全に沸騰させてしまうと牛乳の風味が飛びやすくなるため、このタイミングを逃さないよう注意してください。

軽く混ぜてフタをし、火を止めて３～４分ほど蒸らします。

蒸らしている間はフタを開けて混ぜたくなりますが、ここはぐっと待つのが肝心です。フタを開けると温度が下がり、茶葉の成分が十分に引き出されなくなる可能性があります。

しっかり蒸らしたら鍋のフタを取り、軽く混ぜた後で茶こしを使って、カップに移し替えればでき上がり！

牛乳と茶葉を一緒に煮込まないことが重要なポイント

ロイヤルミルクティーを作る時、牛乳と紅茶の茶葉を煮込んでいる人は、多いかもしれません。

しかし、おいしいミルクティーを作るには、牛乳と茶葉を一緒に煮込まないことがポイントです。

牛乳には『カゼイン』という成分や脂肪分が含まれており、茶葉の成分が抽出しにくいといいます。

茶葉にあらかじめ熱いお湯をかけておくことで、より風味を抽出しやすくなるそうですよ。

逆に、茶葉を牛乳だけで長時間煮込んでしまうと、渋みが出たり香りが飛んだりする原因にもなりえます。先にお湯で茶葉を開かせておく工程が、風味と香りの両方を守るための大切な手順です。

実際に飲んでみた感想は

さて、トワイニングのレシピで作ったロイヤルミルクティーを、実際に飲んでみた感想は…。

これは、過去一番の味かもしれない…！

紅茶の香りやコクをしっかりと感じられて、驚くほどおいしく感じました。

まろやかだけど、後味がさっぱりしていて、２杯ぶん作ったにも関わらず、すぐに飲み切ってしまった筆者。

先に茶葉をかけておくだけで、こんなに味わいが変わるとは…！もっと早くこの作り方を調べておけばよかったと思いました。

投稿には「この淹れ方は知らなかった。早速やってみます」「試したら、めちゃめちゃおいしかったです！紅茶って奥深いな～」などの声が寄せられています。

家庭で絶品のロイヤルミルクティーを飲んでみたい人は、ぜひこの方法で作ってみてください！

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[文・構成／grape編集部]