ほうれん草入り『厚焼き玉子』を　フワフワに仕上げる　弱火＋アルミ蒸らしのコツ

朝食やお弁当のおかず、お酒のおつまみとしても、あると嬉しい『厚焼き玉子』。

ふんわりとした玉子の食感と、染み出るだしのうまみと優しい甘さは、安心する味わいですよね。

シェフとして働く麦ライス（@HG7654321）さんは、『ホウレンソウの厚焼き玉子』のレシピをX（Twitter）で紹介。簡単においしく厚焼き玉子を焼くコツを伝授しました！

『厚焼き玉子』の作り方

まず、卵、豆乳、白だし、砂糖をボウルに入れて混ぜておきます。

豆乳を加えることで卵液全体がなめらかになり、白だしの風味と砂糖のほのかな甘みが均一に混ざります。泡立て器でしっかり溶きほぐすと、より均一な仕上がりになりますよ。

フライパンにサラダ油を入れて温め、ホウレンソウを軽く炒めたら、火力を弱火にしてください。

ほうれん草を炒めすぎると水分が出てしまい、卵液がべちゃつく原因になります。さっと全体に油が回る程度で止めるのがポイントです。

混ぜておいた卵液をフライパンに流し込み、ゴムベラで混ぜ続けます。少し固まってきたら、端に寄せましょう。

卵液を流し込んだ直後は底面だけが固まりやすいため、ゴムベラでやさしく全体を動かし続けるのが大切です。端に寄せるタイミングは、半熟のスクランブルエッグのような状態が目安になります。

アルミホイルで蒸らすのがふわふわの決め手

アルミで蓋をして、超弱火のまま５分放置すれば、でき上がりです！

アルミ蓋をすることで、フライパン内に蒸気がこもり、表面が乾燥せずにしっとりと仕上がります。強火のまま蓋をしてしまうと焦げやすくなるため、「超弱火」の状態を守るようにしてください。

卵液に豆乳を入れることで、口当たりがまろやかになり、ふんわりとした食感になるそうです。

完成した厚焼き玉子は、外側がほんのり色づきながらも中はふっくらとした仕上がりです。箸を入れるとしっとりとした弾力が感じられ、白だしの上品な香りとほうれん草の風味がふわりと広がります。

厚焼き玉子は、焼き加減が難しく、焼き過ぎてパサパサになってしまう失敗がよく聞かれます。

麦ライスさんが「ほぼ放置するだけで作れる！」と太鼓判を押すレシピで、おいしい一品を作ってみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]