「こんな食べ方あったんだ」　ミツカンの『たけのこレシピ』が簡単でウマい

春先になると、スーパーマーケットに出回る、タケノコ。

煮たり、焼いたり、揚げたりといろいろな調理法を楽しめますよね。

皮付きのまま売られている、生のタケノコは、米ぬかと赤唐辛子と一緒にゆでてアク抜きをする必要があります。

ただ近年は、下ゆでをした『水煮』も多く販売されているので、こちらを使えば、すぐに調理ができて便利です。

ミツカン　タケノコの和風ステーキ

２０２４年４月１日、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）はInstagramアカウントでゆでたタケノコを使った料理のレシピを紹介。

シンプルな調理で素材の味を活かしたおいしさに、やみつきになること間違いなしです！

※写真は複数枚あります。左右にスライドしてご覧ください。

フライパンひとつで仕上げる手順

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、１cm幅に切っておいたタケノコを入れて両面に軽く焼き色が付くまで焼きます。

タケノコをフライパンに並べたら、あまり動かさずにじっくり焼くのがポイントです。表面がきつね色になってくると、タケノコ特有の香ばしい香りが立ちはじめます。ここで急いで動かすと焼き色がつきにくくなるので、片面がしっかり色づいてから裏返しましょう。

ミツカンの『追いがつおつゆ２倍』を回し入れて、汁けを飛ばしながら炒めてください。仕上げにバターを入れてからめればでき上がり！

つゆを回し入れると一気にフライパンから香ばしい香りが立ち上がり、汁けが飛ぶにつれて表面に照りが出てきます。バターを加えるタイミングは汁けがほぼ飛んだころが目安で、余熱でさっとからめるだけで十分です。バターを入れたあとに火が強すぎると焦げやすいので、弱火に落としてからからめるようにしてください。

器に盛って、お好みでサンショウの若葉である、木の芽を散らすと、さわやかな香りがプラスされますよ。

完成品の味わい

かつおだしの旨みとバターのコクが合わさり、和風でありながらリッチな風味に仕上がります。タケノコ自体はしっかり焼いてあるので外側は香ばしく、内側はほどよい歯ごたえが残った食感です。木の芽を添えると春らしい清涼感がプラスされ、バターの濃さをすっきりまとめてくれますよ。

投稿には「タケノコにバター…これはご飯が進みますね！」「炊き込みご飯しかレパートリーがなかったので、この食べ方は簡単でいい！味もおいしかったです」「最高。やってみます！」などの声が寄せられていました。

ミツカンの担当者いわく、生のタケノコの場合は、下ゆでをすれば同じように作れるといいます。

なにかと忙しい春の季節。旬を味わい自然を感じることで、エネルギーチャージしてみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]