紅しょうがの調味液は捨てないで！ 正しい保存方法と活用法
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- 取材協力
- 株式会社みやまえ
市販の紅しょうがは、液体に漬かった状態でパッケージングがされています。
この液体には何か調味料が入っているのでしょうか。また、なんのために入っているのかも気になりますよね。
紅しょうがが漬かっている液体の正体について調べてみました。
紅しょうがと一緒に入っている液体は？
紅しょうがなどのショウガ加工食品の製造・販売を行う、株式会社みやまえ（以下、みやまえ）に聞いたところ、「紅しょうがと一緒に入っている液体は調味液です」と回答がありました。
調味液には食塩をはじめとする調味料や、合成もしくは天然の着色料が入っており、紅しょうがの品質を維持するために、一緒にパッケージされているとのことでした。
つまり、あの液体は「ただの水」ではなく、紅しょうが本来の色や風味を保つために欠かせない存在といえるでしょう。
調味液は紅しょうがを漬けているものなので、もちろん口にしても問題はありません。
ただし、飲料用ではないため、「ゴクゴクと飲むのはやめてほしい」とのことです。
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調味液は捨てずに保存に活用する
また、紅しょうがをパックから出す際に、調味液を捨ててしまう人がいるかもしれません。
しかし、乾燥を防ぐためにも、食べ切らない場合は調味液を残しておき、一緒に容器に入れて保存することをおすすめしています。
調味液なしで保存すると、紅しょうがの表面が乾いて食感が変わったり、風味が落ちたりする可能性があります。液体ごと密閉容器に移して冷蔵庫で保管するのが正しい方法です。
紅しょうがは添え物にピッタリ！
最後に、紅しょうがの使い方についてもアドバイスをお願いしたところ、このような回答がありました。
料理の中に混ぜ込んで使うということもありますが、やはり焼きそばやとんこつラーメンなどの添え物として使っていただければと思います。
焼きそばや丼ものの上にのせると、紅しょうが特有の酸味と塩気が料理全体のアクセントになるものです。混ぜ込む場合は、炒め物や混ぜご飯など、加熱や和える工程があるメニューに向いているそうです。
ちなみに、調味液の活用法についても聞いてみましたが、「調味液については、特にこれといった活用方法はないかと思います」とのことでした。
あの赤い液体は、製品の品質をキープするためのもので「初めて知った！」という人もいるかもしれませんね。
[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]