材料2つで作れる『クリームチーズ』　ヨーグルトと塩麹で本格的な味に

子供から大人まで幅広い世代に好まれる、クリームチーズ。いろいろな料理との相性がよくて、便利な食材ですよね。

市販のものを買うイメージのクリームチーズですが、実は家で簡単に、似たものを作れることを知っていますか。

本記事では、材料２つで作る『手軽なクリームチーズ』の作り方を紹介します！

材料２つ！クリームチーズを代用する方法

用意するものは以下の通り。塩麹はヨーグルトの１０％くらい使うことがポイントです。

塩麹の量がヨーグルト全体の10%というのは、塩分で適度に水分を引き出しながら、クリームチーズらしいコクと風味を生み出すためのバランスです。少なすぎると味が薄くなり、多すぎると塩辛さが前面に出てしまうので、この比率を守ることが大切です。

ヨーグルトと塩麹を混ぜる

まず最初に、ヨーグルトと塩麹を混ぜ合わせます。塩麹の色味が消えるまで、しっかり混ぜましょう。

塩麹の粒が残っていると、この後の「水切り」の工程を終えたときに食感のムラが出てしまう原因に。全体が均一なクリーム色になるまで丁寧に混ぜると安定した仕上がりになります。

水切りの準備をする

次に、ヨーグルトの水分を切るため、ボウルにザルを乗せて受け皿を作ります。

この時ヨーグルトの水分をしっかり落とせるよう、ボウルとザルの間に隙間を作ってください。

ボウルとザルが密着していると、落ちてきたホエイがザルの底に溜まってしまい、水切りが不十分になります。隙間を確保することで、ヨーグルトがしっかり水分を落とせる状態になりますよ。

ザルの中にはキッチンペーパーを３枚程度、重ねておきましょう。

キッチンペーパーが1枚だと途中で破れてヨーグルトがこぼれ出る可能性があります。3枚重ねることで強度が増し、最後まで安定して水切りできるでしょう。

準備ができたら、塩麴を混ぜたヨーグルトをゆっくり流し入れます。

入れる時の勢いで、キッチンペーパーがずれないように注意してくださいね。

冷蔵庫でひと晩寝かせる

あとは、食品用ラップをして冷蔵庫でひと晩寝かせます。ラップをかけずに冷蔵庫に入れると、冷蔵庫内の乾燥でヨーグルトの表面がかたくなることがあります。ラップはしっかりかけておきましょう。

ちなみに、ヨーグルトから出てくるホエイという水分は栄養があるので、料理などに活用するとよいでしょう。

ひと晩寝かせた状態がこちら！

食べてみると、味わいは本当にクリームチーズのようでした。しっとりとした舌触りなので、パンに塗るほか、いろいろな料理に応用できそうです！

材料２つで手軽に作れるので、気になる人は試してみてはいかがでしょうか。

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[文／キジカク・構成／grape編集部]