レンゲが止まらない！　麻婆豆腐の作り方に「その手があったか」

中華料理の定番、麻婆豆腐。

ピリリと辛く、ご飯にかければ、蓮華を持つ手が止まらなくなるでしょう。

スーパーマーケットなどでは、豆腐を加えるだけで調理できる素が販売されていて、便利ですよね。

麻婆豆腐のダマを作らない方法とは？

麻婆豆腐が大好きな、筆者。

トロトロとした食感を味わうために、商品に個包装された『トロミ粉』が欠かせません。

しかし『トロミ粉』を入れると、麻婆豆腐にダマができてしまうのが、悩みの種です。

麻婆豆腐のダマを作らずに、おいしく食べる方法を調べていると、ある方法にたどり着きました。

その答えは、麻婆豆腐の素を販売する、丸美屋食品工業株式会社（以下、丸美屋）がウェブサイトを通じて紹介しています。

『トロミ粉』は、豆腐を加えた麻婆豆腐の素をひと煮立ちさせた後、いったん火を止めて追加するといいのだとか。

また、水で溶き均一にした『トロミ粉』は、フライパンに少しずつ加えて、中火でゆっくり加熱してください。

さらに、水の量を多めにすると、ダマができにくいようです。

今まで『トロミ粉』を加えるのに、火を止めずにいました。また仕上げのとろみ付けが終わったら、すぐに食べたいので、強火で加熱していたことにハッとさせられたのです。

早速、同社の方法で麻婆豆腐を作ってみることに…。

すると、いい塩梅のとろみ加減で、麻婆豆腐が作れました！

ダマはなく、蓮華を口に運ぶ勢いが止まりません。

あなたも丸美屋の方法を参考にして、麻婆豆腐をおいしく味わってみてはいかがでしょう。

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[文・構成／grape編集部]