オクラの正しい保存方法　キユーピーが教える鮮度を保つコツ

夏に旬を迎える、オクラ。ネバネバとした食感が特徴です。

刻んでサラダに入れたり、煮物にしたりなど、さまざまな調理方法で味わえます。

オクラの選び方

２０２４年８月現在、旬のオクラを青果店などで手に取ることも増えるでしょう。

せっかくなら、新鮮で状態のよいオクラを選びたいですよね。

キユーピー株式会社（以下、キユーピー）はウェブサイトで、オクラの選び方を公開しています。

オクラの表面を覆ううぶ毛がポイントとのこと。

濃い緑色で、表面がうぶ毛でびっしりと覆われているオクラが新鮮だそうです。

さらに、育ちすぎると味が落ちるので、大きすぎないサイズのオクラがよいといいます。

逆に、うぶ毛が少なくなっていたり、色がくすんで黄みがかっていたりするものは鮮度が落ちているサインです。店頭で手に取った際には、表面の毛並みをさっと確認してみるとよいでしょう。

オクラの保存方法

では、買ったオクラはどのように保存すればよいのでしょうか。

キユーピーのウェブサイトでは、新聞紙などに包んでから、冷蔵庫の野菜室で保存することを推奨しています。

キユーピーによると、オクラは低温と乾燥に弱い野菜です。冷蔵室の冷気が直接当たる場所にそのまま入れると傷みが早まるため、包んでから野菜室へ移すひと手間が大切なポイントです。

一度に使い切れない場合は、ラップなどに小分けにして冷凍保存する方法も便利だそうです。

冷凍する際は、使いやすい分量ごとに小分けにしておくと、調理のたびに必要な分だけ取り出せます。凍ったまま刻んでみそ汁に加えたり、解凍してあえ物に使ったりと、活用の幅が広がりますよ。

食欲がない日でも、とろろなどと一緒に混ぜれば、スルスルと食べやすいオクラ。

新鮮なオクラを選びたい時や、おいしく保存したい時は、キユーピーの解説を思い出してみてください。

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[文・構成／grape編集部]