「目からウロコ」　レンジで作るカボチャ料理がこちら

秋から徐々に旬を迎え始める、カボチャ。

煮物などにして食べると甘みを引き出すことができますが、ゆですぎて煮崩れしてしまったという経験がある人はいませんか。

暑さもやわらぎ、秋が近付いてきた２０２４年８月３０日、『レンジ料理研究家』として活動する、でんぼ（denbo_kitchen）さんは『カボチャの甘辛煮』のレシピを公開。

意外と難しいカボチャの煮物を、電子レンジで作る方法を紹介しています。

『カボチャの甘辛煮』

たれ調味料の砂糖は小さじ１杯と控えめな量ですが、カボチャ自体が持つ自然な甘みを活かすための分量です。甘さを足すというよりも、醤油と料理酒のコクに丸みをもたせ、照りを引き出す役割を担っています。

下準備：まずレンジで柔らかくする

作り方はとても簡単。まずは、カボチャを調理しやすくするための準備をします。

耐熱容器に大まかに切ったカボチャと、水を少量入れ、ふた、もしくはラップをかけた後に６００Ｗの電子レンジで３分ほど加熱しましょう。

この最初の加熱で、硬いカボチャが包丁でスッと切れるくらいの柔らかさになります。生のまま薄切りしようとすると力が必要で危険なため、この下加熱はケガ防止にもつながる大切なステップです。

カボチャの粗熱が取れた後、食べやすい大きさにカット。１cm程度に薄切りすると、火が通りやすくなるとのことです。

粗熱を取らずに熱いまま切ろうとすると、蒸気でやけどする恐れがあります。少し待ってから作業するのがポイントで、厚みが均一になるように切ると仕上がりのムラも防げます。

調味料を加えて再加熱する

耐熱容器にたれ調味料を入れた後、軽く混ぜたら、ふたを戻して、６００Ｗの電子レンジで４分ほど再加熱。

加熱中は醤油と料理酒が合わさった香ばしい香りが漂い始めます。加熱が終わった直後は容器の中で調味料が沸いている状態なので、ふたを開ける際は蒸気に注意してください。

カボチャに楊枝などを刺して、火が入ったのを確認して、白ごまとごま油を投入し、よく混ぜます。

楊枝がスッと抵抗なく通れば火が入っているサインです。もし中心部に硬さが残っていたら、追加で３０秒ずつ様子を見ながら加熱するとよいでしょう。ごま油は最後に加えることで、香りが飛ばずにしっかり残ります。

味を染み込ませるために、よく冷ましたらでき上がりです！

冷ます過程で調味料がカボチャにじっくり浸透していくため、熱いうちに食べるよりも味わいが深くなります。冷蔵庫に入れて翌日食べると、さらに味が馴染んでいておいしさが増すようです。

※動画はInstagram上で再生できます。

鍋でゆでなくても、ホクホクとした食感のかぼちゃに仕上がっていて、食べ応えがありそうです。

味がよく染み込んでいて、カボチャの甘みをより堪能できること間違いないでしょう！

なお調理の際には、カボチャの硬さを見て、電子レンジにかける時間を調節するとよいとのことでした。

時間をかけずに、カボチャをおいしく調理できるレシピ。ぜひ作ってみてください！

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[文・構成／grape編集部]