現役シェフ直伝　キムチ入り生姜焼きで　ご飯が止まらなくなった

現役シェフとして働きながら、料理の知識やレシピをXで発信している、麦ライス（@HG7654321）さん。

家庭料理の定番である『生姜焼き』のレシピを紹介しました。

この生姜焼きは、キムチを加えて作るのだとか！シェフのテクニックが詰まった、生姜焼きの作り方を見ていきましょう。

豚肉とキムチでご飯がすすむ『生姜焼き』

フライパンに少量のごま油を引き、カットした豚肉とタマネギ、ニンニクの芽を火が入るまで炒めましょう。

強火のまま炒め続けると豚肉から水分が出てべちゃつきやすくなります。中火でじっくり火を通すと肉がふっくらした仕上がりになるので、タマネギが透き通ってきたら次の工程へ進む目安にしてください。

加熱できたら、おろしショウガと醤油、砂糖、キムチを加えて、軽く炒めます。

砂糖は甘みをつけるだけでなく、仕上がりに照りを出す役割も担っています。おろしショウガを大さじ3杯とたっぷり使うことで、キムチの酸味とのバランスが取れたパンチのある味わいになるそうです。

あとは、皿に盛り付ければ完成！

キムチを最後に入れるのがシェフのポイント

ポイントはキムチを最後に入れること。加熱時間が短いほど、シャキッとした食感を残すことができるそうです。

キムチを最初から炒めてしまうと、水分が出て全体がべちゃつくだけでなく、食感も失われてしまいます。「軽く炒める」程度にとどめることで、キムチ本来の風味と歯ごたえが活きてきます。

ショウガの香りとキムチのほどよい酸味と辛みが、豚肉とマッチして、ご飯が止まらなくなりそうですね！

材料さえあれば簡単に作れるので、手間をかけたくない時にもおすすめ。

キムチ入りの生姜焼きと、炊き立てのご飯を一緒にかき込めば…至福の時を味わえること間違いなしです！

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[文・構成／grape編集部]