細切りのジャガイモを焼き付けると… 「真似する」「最強」
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※写真はイメージ
料理研究家
アキオ
祖父の代から続く青果店で育ち、アメリカのジャパニーズレストランで料理人に。帰国後も料理店で働き、惣菜店では15年ほど調理と商品開発を担当する。
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- 出典
- yaoya14
マイタケは、その独特の旨味と食感が人気のキノコです。スープや炒めもの、天ぷらにしてもおいしくいただけます。
そんなマイタケを使った、簡単おいしいおつまみレシピを紹介してくれるのが、『お弁当·お惣菜惣菜大賞』最優秀賞の受賞経験があるアキオ（yaoya14）さん。
カリカリ食感のジャガイモとキノコの香りに、お酒が進むレシピです。今日のお家飲みにいかがでしょうか。
『ジャガイモとマイタケのカリカリ焼き』のレシピ
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材料【６～８枚ほど】
・ジャガイモ…Mサイズ２個
・マイタケ…約５０ｇ
〈A〉
・小麦…大さじ１半
・ピザ用チーズ…約４０ｇ
・塩:…２つまみほど
・フライパンにひく油
・焼き上がり後の塩…お好みで
・お好みでケチャップ…お好みで
作り方
１．ジャガイモをスライサーで厚さ１.３㎜にスライスし、千切りにします。マイタケの石づきは外して、手でちぎります。
１に〈A〉を入れ全体に馴染ませながらサッと合わせます。
３.温めたフライパンに油をひき、２を入れていきます。中火よりの弱火で約２分半焼き、ひっくり返しましょう。フライ返しでギュッと押し付け、１分程表面を焼いてからフタをし、３分間弱火で蒸し焼きにします。
４.フタをとったらさらにひっくり返し、中火で３０秒程焼いて表面を再度カリッとさせます。
５．仕上げにお好みで塩を振って完成です！
おいしく作るコツは？
ジャガイモを料理に使う時、カット後に水にさらすことがありますよね。しかしこのレシピの場合はさらす必要はありません。デンプンが出てまとまりにくくなるため、水にさらさず、そのまま使いましょう。
材料を混ぜる時、長くもみすぎたり暖かいところに置いていたりすると、水分が出てダレるので注意。全体をしっかり混ぜながら、粉が軽くしっとりするぐらいが丁度よいです。
『ジャガイモとマイタケのカリカリ焼き』の作り方をご紹介しました。焼いている瞬間から食欲そそられるレシピ、ぜひ今日のおつまみに作ってみてくださいね。
[文・構成／grape編集部]