ブロッコリー農家直伝！おいしい1本の選び方ツボミの締まりで鮮度が分かる

By - grape編集部　公開：2020-12-20 　更新：2026-04-26

農業法人

有限会社安井ファーム

石川県白山市に本社を置く農業法人。年間約200万株を出荷するブロッコリーを中心に、水稲、キャベツ、タマネギ、コーン、小松菜など多くの作物を栽培している。レシピや豆知識を発信するSNSアカウントが注目を浴び、2022年には著書『日本一バズる農家の健康ブロッコリーレシピ』を出版。 …続きを読む

Official：有限会社安井ファーム

料理をする上で欠かせない、材料の調達。

買い物に行った時は、できるだけ品質のいい食材を選びたいものですよね。

石川県白山市にある、有限会社安井ファームのTwitterアカウント（@yasuifarm）が投稿した、おいしいブロッコリーの見分け方に反響が上がっています。

おいしい『ブロッコリー』の見分け方とは？

「ブロッコリーはツボミがキュッと締まったものを選ぶべし」

有限会社安井ファームは、そんなひと言とともに、４つの比較画像を投稿しました。

スーパーで何気なく手に取っているブロッコリーも、実はひと目で品質を見分けられるとのこと。知っておくだけで、いつもの買い物がちょっと変わりそうですね。

では、下の４つの写真をよく見比べてみましょう…。

４番のブロッコリーが「ナイス」な理由

４つの形を比較すると、４番のブロッコリーだけ形がキュッと引き締まり、整っているのが分かります！

ツボミがしっかり閉じているほど鮮度が高い状態で、逆にツボミが開いてふわっとしているものは、収穫からある程度時間が経っているサインかもしれません。

そして、１〜４番のブロッコリーは、４番の形状に近付くほど『ナイスなブロッコリー』なのだとか。

手のひらに乗せて軽く握ったとき、ぎゅっと密度を感じるものが理想的だそうです。売り場でさっと確かめられる方法なので、次の買い物から試してみる価値がありますよ。

「ツボミの締まり」だけが基準ではない

ブロッコリーの品質の見分け方はこれがすべてではないそうですが、有限会社安井ファームは「少しでも皆さまのよき『ブロッコリーライフ』の一助となれば幸いです！」とつづっています。

投稿には３万件以上の『いいね』と、「勉強になりました」「センキューブロッコリー！」「とりあえず緑色のブロッコリーだけを選んでいました…」などのコメントが寄せられていました。

多くの人が「色しか見ていなかった」と気づいたようで、形状に注目するという視点は新鮮だったようです。

紫色のブロッコリーは糖度が高い

ちなみに、上記の形状に加えて紫色のものが、糖度が高くよりおいしいブロッコリーなのだそうです。

売り場で紫がかったブロッコリーを見かけたら、積極的に選んでみる価値があるかもしれません。形がキュッと締まっていて、かつ紫色のものが見つかれば、なおよさそうです。

ビタミンCや食物繊維が豊富なブロッコリー。

みなさんも品質を見極めて、『ナイスなブロッコリー』を堪能してみてはいかがでしょう！

[文・構成／grape編集部]

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