マルコメ『液みそ』で作る ブロッコリーみそクリームスープが想像より本格的だった

寒い冬には、身体を温めてくれるスープが飲みたくなりますよね。

トマトスープやコンソメスープなど、いろいろな種類がありますが、同じ味ばかりだと飽きてしまうことも。

本記事では、味噌などの製造・販売で有名な、マルコメ株式会社（以下、マルコメ）がウェブサイトで公開中のある調味料を使った、一風変わったスープのレシピを紹介します！

『ブロッコリーのみそクリームスープ』の作り方

ある調味料とは、マルコメが販売する『液みそ 料亭の味』（以下、『液みそ』）。味噌汁以外の汁物に使うイメージがあまりなかったので、驚きました。

そのほか、必要な材料はこちらです。

『液みそ』は液体タイプなので計量しやすく、スープへの溶けこみもスムーズです。固形の味噌と違い、ダマになる心配がないのも嬉しいポイントです。

下ごしらえのポイント：ブロッコリーの茎も無駄なく使う

まずは下ごしらえです。ブロッコリーを小房に分けて、茎の皮は厚めに剥いてみじん切りにします。

茎の皮は薄く剥くと繊維が残って食感が気になることがあるため、厚めに剥くのがコツです。みじん切りにすることで、煮込んでいるうちにスープに自然となじんでいきます。

タマネギもみじん切りにして、ベーコンは短冊切りにしましょう。

炒める工程：旨味の土台を作る

鍋にサラダ油を熱して、タマネギとベーコンを炒めます。

強火のまま炒め続けると、タマネギが焦げてスープに苦みが出ることがあります。中火でじっくり炒め、タマネギが透き通ってきたら次の工程に進む目安です。ベーコンの脂が出て香ばしい香りが立ってきたら、順調なサインです。

タマネギが半透明になったらブロッコリーを入れ、『液みそ』と水を加えます。

沸騰したら牛乳を入れ、今度は沸騰させないように気を付けながら、弱火で約２０分煮てください。

牛乳を加えた後に沸騰させてしまうと、分離してスープの見た目が損なわれることがあります。弱火でじっくり煮ることで、牛乳のまろやかさと『液みそ』の旨味がゆっくりと混ざり合い、なめらかなスープに仕上がります。

仕上げ：食感はお好みで調整できる

ブロッコリーが柔らかくなったら、ヘラで細かく崩しましょう。

クリーミーさを味わいたい人は、ミキサーにかけてもOKとのこと。その場合は、少し冷ましてからにしてください。熱々の状態でミキサーにかけてしまうと、突沸する恐れがあります。

筆者はミキサーにはかけず、このままの状態で食べてみました！

ヘラで崩した場合はブロッコリーの粒感が残り、食べ応えのある仕上がりになります。ミキサーにかけるとなめらかなポタージュ風になるため、好みや気分によって使い分けられます。

「一体どんな味になるのか…」と思っていましたが、とてもおいしい！『液みそ』に含まれるだしが、スープに旨味と深みをプラスしてくれています。

いわれなければ、まさか味噌が入っているとは分からないかもしれません。

味付けが『液みそ』だけで決まるというのも魅力的なレシピ。ぜひ一度、試してみてくださいね。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]