レンジで作る『ローストチキン風』　火を使わず本格的な照りと旨みが出た

１２月２５日はクリスマス。

クリスマスに食べたい定番料理の１つとして、ローストチキンが思い浮かぶ人も多いでしょう。

鶏をまるごと焼いたローストチキンは、ごちそうのイメージが強く「食べたいけれど、自宅で作るのは大変」と思っていませんか。

そんな人にピッタリな１品をご紹介します！

『レンジでローストチキン風』

２０２４年１２月１８日、料理研究家の、ゆかり（@igarashi_yukari）さんは、クリスマスにピッタリな『ローストチキン風』のレシピを公開。

火を使わず、電子レンジで簡単に作ることができるといいます！

下ごしらえ：薄力粉を揉み込んでタレをしっかり絡める

まず耐熱ボウルに鶏もも肉を入れて、薄力粉を揉み込みます。

薄力粉を揉み込む工程は省きたくなるかもしれませんが、これがタレを肉にしっかり密着させる役割を果たしています。粉がなじむと、肉の表面がうっすらしっとりした感触になりますよ。

そこに醤油、みりん、砂糖、マヨネーズ、おろしニンニク、コショウを絡めてください。時間がある時は、２０分ほどおいて味をなじませましょう。

砂糖とみりんをどちらも加えるのは、甘みだけでなく加熱後の照りを引き出すためです。マヨネーズは少量ですが、肉をしっとりさせる効果があるとのこと。２０分おく余裕がある場合は、ニンニクの香りがタレ全体にじんわり広がり、風味が一段と増します。

電子レンジ加熱のコツ：上下を返すことで均一に火を通す

ボウルにふんわりとラップをし、６００Wの電子レンジで２分半加熱。その後上下を返してふんわりとラップをし、さらに２分半ほど加熱し火を通します。

ラップはぴっちり密着させず、ふんわりとかけるのがポイントです。蒸気の逃げ道を作ることで、肉が蒸れすぎてパサつくのを防げます。上下を返す際、タレが底に溜まっているので、スプーンなどで肉全体に回しかけてから再加熱すると、より均一に味が入りやすいですよ。

鶏肉にぴっちりとラップをかけて、１０分おいたら完成です！

加熱後すぐに切らず、ラップで包んで１０分休ませることで、肉汁が落ち着いて中までしっとりした仕上がりになります。この工程を省いてすぐに切ると、肉汁が流れ出てパサつきやすくなるので注意が必要です。

ローストチキンの味わいが、自宅で簡単に再現できるとは驚きですね！

どの家庭にもあるような調味料ばかりなので、鶏肉さえ用意すれば手軽に作ることができそうです。

また、ボウル１つで完結するため洗い物が少ないのも嬉しいポイントでしょう。

タレにとろみをつけると、さらにおいしく仕上がる

ゆかりさんによると、鶏肉を１０分おいた後、タレだけを６００Wの電子レンジで２～３分ほど加熱して、とろみをつけてから鶏肉に絡めると、さらにおいしいのだとか。

タレを追加加熱することで、砂糖とみりんが煮詰まってとろりとした質感になります。これを鶏肉に絡めると、表面に艶が出て見た目もぐっとごちそう感が増しますよ。加熱しすぎると焦げやすくなるので、様子を見ながら時間を調整してみてください。

ジューシーな鶏肉と甘辛いタレが絡み合って、ひと口頬張れば幸せな気分に浸れそうですね。

ゆかりさんが教える『ローストチキン風』で、手軽にクリスマス気分を味わってみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]