塩昆布を入れて炊き込むと…　完成形に「今夜はコレ」「はまりそう」

ご飯のお供としてだけではなく、野菜類の味付けにも重宝する『塩昆布』。

旨みたっぷりの塩昆布が、炊き込みご飯の具材としても活用できることを知っていますか。

野菜を使ったレシピを発信しているイソカカ（isokaka.kyoto）さんが、Instagramで『塩昆布入り炊き込みご飯』の作り方を紹介していたので、実際に作ってみました。

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塩昆布とゴボウの炊き込みご飯の作り方

切った具材をお米の上に置いて炊くだけで完成する、お手軽炊き込みご飯。

工数がかかっていないにもかかわらず、ギュッと旨みが詰まっていて、食べる箸が止まりません。

材料と作り方を見ていきましょう。

材料（２〜３人前）

まず米をとぎ、３０分以上浸水しておきましょう。

ゴボウは洗って細切りにします。

米・塩昆布・ゴボウ・みりんを炊飯釜に入れましょう。

炊飯器の２合の線まで水を入れたら、普通炊きモードで炊飯します。

ご飯を炊いている間に、トッピング用の薄揚げとネギを準備しましょう。

薄揚げは、両面に焼き目が付きパリッとするまでフライパンで焼きます。

焼き色が付いたらまな板に置き、キッチンペーパーでギュッと押さえて余分な油を取ってください。

薄揚げは食べやすい大きさに切っておきましょう。

ネギは、小口切りに刻みます。

ご飯が炊けたら、しゃもじを使って全体を切るように混ぜてください。器に盛り付け、薄揚げとネギをのせれば完成です。

塩昆布とゴボウの組み合わせは抜群で、シンプルながらも味に深みがあります。塩昆布の程よい塩気が全体を引き締めていて、入れた調味料がみりんだけとは思えません。

炊飯時に薄揚げも一緒に炊き込むこともありますが、あえて焼き目を付けてからトッピングする『後のせスタイル』にすることで香ばしさを楽しめます。

材料を切って入れて炊くだけの手軽さと、おいしさを兼ね備えたレシピ。塩昆布が家にある人は、ぜひ試してみてください。

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[文・構成／grape編集部]