切り方で味が変わる？ コンニャクの豆知識に「知らなかった」「今夜試す」
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- 出典
- 上野屋
食卓で大活躍するコンニャクは、低カロリーで食物繊維が豊富なヘルシー食材として知られています。
そんなコンニャクを調理する際、『切り方』が料理の仕上がりを大きく左右することを知っていましたか。
煮物や炒め物、サラダなど、同じコンニャクでも、料理によって求められる食感はさまざま。その食感を引き出すカギを握るのが、『切り方』です。
本記事では、コンニャクの製造・販売を手がける『上野屋』の公式サイトを参考に、コンニャクの切り方にまつわる調理の豆知識を解説します。
コンニャクを調理する機会の多い人は、ぜひご覧ください。
コンニャクは切り方で味が変わる？
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『上野屋』の質問ページでは、『コンニャクの切り方の違い』について、以下のように回答しています。
コンニャクは切り方によって味自体が変化することはないものの、調理した際の味のしみ方や絡み方に変化が出るため、調理するメニューによって切り方を使い分けるとよいでしょう。
また、食べる人の好みによって切り方を変える方法もあります。歯ごたえのある食感をしっかりと楽しみたい場合は厚めに、ツルンと食べたい場合は薄めに切るなど、調整してみてくださいね。
コンニャクを切る時は包丁を使わないのもおすすめ！
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コンニャクは包丁で切るよりも、手でちぎって調理するのがおすすめです。
コンニャクを手でちぎることで断面がデコボコになり、表面積が広がります。その結果、調味料や出汁が染み込みやすくなり、より深い味わいを引き出せるでしょう。
またデコボコした表面から水分が抜けやすくなるため、コンニャク特有の水っぽさが減り、しっかりとした食感と濃い味わいが生まれます。
特に煮物や炒め物など、味をしっかり染み込ませたい料理をする際は、包丁を使わずに手でちぎってみるとよいでしょう。
調理法や好みに応じた工夫を取り入れ、コンニャクの魅力をさらに引き出してみてくださいね。
[文・構成／grape編集部]