生クリームを『沸騰直前まで温める』が分からない！ 見るべき基準に「なるほど！」
公開： 更新：
※写真はイメージ
ティッシュを包丁で半分に切って… 使い方に「目からウロコ」「ナイスアイディア」『革命すぎるティッシュの裏技５選』と題して、動画を公開しました。
旅行に行く時は、クリアファイルを… 荷造りの裏技に「この発想はなかった」「やってみます」ゆう（yuu_kurashi_31）さんは、パッキングがラクになる裏技を、Instagramで紹介しています。 ジッパー付き袋の活用法や、バッグ内を汚さずに、靴を持っていく方法など、どれもためになるものばかり。今後、旅行の予定がある人は、必見ですよ！
- 出典
- 明治
お菓子を手作りする際は、レシピに書かれた分量と工程を守ることが大切。
しかし、レシピ通りに作りたくても、見慣れない工程が出てくる場合もあるでしょう。
その１つが『生クリームを沸騰直前まで温める』という工程です。
株式会社明治（以下、明治）の公式サイトから、『沸騰直前』の見極め方について解説します。
生クリームが『沸騰する直前』とは？
沸騰と聞いてイメージするのは、ブクブクと大きな泡が出ている状態です。
しかし『沸騰直前』といわれると、どこで火を止めればいいのか判断に迷うのではないでしょうか。
明治の公式サイトでは『生クリームを沸騰直前まで温める』目安について、以下のように回答しています。
大きな泡が出てくると『沸騰』した状態になってしまうため、ふつふつとしてくるのを見逃さないよう、鍋のふちに注目しておきましょう。
生クリームを沸騰させ続けるとどうなる？
※写真はイメージ
お菓子作りでは、『沸騰直前』に火を止めることは大事なポイントなのだそう。
温めた生クリームは、チョコレートと混ぜて作る『ガナッシュ』などに使用する機会が多いもの。おいしいガナッシュを作るためには、チョコレートと生クリームをうまく混ぜ合わせる必要があります。
しかし生クリームを沸騰させて温度が高くなりすぎてしまうと、チョコレートと合わせた時に温度差で分離しやすくなり、うまく混ざり合いません。
また沸騰させ続けることによって、生クリームの中の水分が飛んでしまうため、正確な分量で作れなくなってしまうことも。
レシピ通りにおいしく作るために、『沸騰直前』のタイミングを見逃さないようにしましょう。
お菓子作りを成功させるには、レシピに書かれている工程を正確に再現することが大切です。本記事で紹介した『沸騰直前の生クリーム』の状態を理解し、お菓子作りに活かしてみてくださいね。
[文・構成／grape編集部]