『サツマイモが甘くなります』 レンジ加熱のコツに「次はコレ」「試してみる」
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- 出典
- kenko_mayo
自宅でサツマイモを調理する際、電子レンジを使う人も多いでしょう。
スイッチ１つで手軽に加熱できる一方、「本来の甘さが十分に引き出せない」と感じてしまうことも。
電子レンジでも、おいしく仕上げるためにはどうすればいいのでしょうか。
ケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコーマヨネーズ）のInstagramアカウント（kenko_mayo）から、サツマイモを加熱する際のコツを紹介します。
サツマイモを甘く仕上げる２つのポイント
ケンコーマヨネーズによると、サツマイモを甘く仕上げるためには『７０℃』という温度がポイントなのだそうです。
まずは、電子レンジで７０℃まで一気に加熱すること。
次に、サツマイモ全体に火が通るまで、できるだけ７０℃の状態をキープすることです。
温めすぎず冷ましすぎず、ちょうどいい状態を保ちましょう。
ケンコーマヨネーズによると、サツマイモに含まれるでんぷんは、約７０℃で糖に変化するとのこと。
この温度をできるだけ長くキープすれば、甘さをじっくりと引き出せるそうです。
７０℃をキープするための方法
加熱の際に気を付けたいのが、温度が高くなりすぎるのを防ぐこと。
ケンコーマヨネーズは、１本（２５０g）のサツマイモを６００Wで１分３０秒ほど加熱した後、２００Wで８～１０分ほど加熱するようおすすめしています。
２００Wのモードが搭載されていない場合は、解凍モードで加熱してみてください。
なおサツマイモを温める際は、水で洗った後、濡れたままの状態でキッチンペーパーに包むのもポイント。その上からさらにラップで包めば、蒸気を中に閉じ込められるので温度を保てます。
加熱が終了した後、サツマイモに竹串を刺して中まで火が通っているか確認しましょう。まだ固さが残っている場合は、２００Wの加熱モードで３０秒ずつ様子を見ながら加熱してください。
加熱モードを切り替えることで少し時間はかかりますが、そのぶんサツマイモの甘さを引き出せます。甘さや食感をじっくり味わってみてくださいね。
[文・構成／grape編集部]