シーフードミックスはどう解凍する？ ニッスイの情報に「そうだったのか！」
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- 出典
- 株式会社ニッスイ
種類豊富な魚介類がたっぷりと入っている、冷凍のシーフードミックス。
解凍すればすぐに調理に使える手軽さから、筆者は冷凍庫に常備しています。
便利な冷凍シーフードミックスですが、株式会社ニッスイ（以下、ニッスイ）のウェブサイトによると、使う際はいくつか注意があるとのことです。
１つ目は『凍ったままの調理』はおすすめしないということ。
そのまま調理すると、味が水っぽくなったり、調理中に油跳ねしたり、表面が硬くなったりしてしまうといいます。
２つ目として『電子レンジでの解凍』もおすすめできないとのこと。電子レンジで加熱すると、イカが爆発したり身が縮んだりする可能性があるそうです。
シーフードミックスの『塩水解凍』とは？
それでは、ニッスイがおすすめする『おいしい解凍法』を実践してみましょう。
ニッスイのウェブサイトでは、冷凍シーフードミックスの解凍方法として『流水解凍』『冷蔵庫解凍』『塩水解凍』の３つを紹介。
筆者は特においしく解凍できるという『塩水解凍』に挑戦します！手順は以下の通りです。
『塩水解凍』に必要なのは水と塩です。ニッスイによると「海水と同じ濃度である３％程度の塩水を作る」とのこと。
まず、３００㏄の水に対して９gの塩を溶かしておきます。
塩を溶かしたら、食べるぶんのシーフードミックスを凍ったまま入れます。
このまま常温で放置するのですが、目安は夏場は３０分、冬場は６０分とのこと。筆者は２月に試したので、６０分待ちます。
周りの氷が解け、中心がまだ凍っている程度の『半解凍』でOK。水から出して、キッチンペーパーで水分を拭き取ると、プリプリに解凍されていました！
時間はあくまで目安で、室温によっても変わるため、こまめに様子を見て状態を確認しましょう。
解凍したらすぐに調理する必要があるため、シーフードをぜいたくに使ったパスタを作ってみました。
今まで冷凍のシーフードミックスを使うと、全体の味が薄かったり、シーフードの味がぼやけたりしたように感じる時も…。
しかしこの解凍方法なら、ほんのりと塩味を付けているので、シーフードの味をしっかりと感じられました！
また、どのシーフードもいつもより色がきれいです。この色の鮮やかさも塩の効果なのだとか。
今までなんとなく冷凍シーフードミックスを解凍していましたが、「解凍方法によってここまでおいしくできるのか」と感動！
ニッスイではこのほかにも、時間に合わせてさまざまな解凍法を紹介しているので、チェックしてみてください。
[文／キジカク・構成／grape編集部]