千切りキャベツと豆腐を混ぜると…？ 食感の違いに「すっかりハマった！」
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※写真はイメージ
料理研究家
アキオ
祖父の代から続く青果店で育ち、アメリカのジャパニーズレストランで料理人に。帰国後も料理店で働き、惣菜店では15年ほど調理と商品開発を担当する。
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- 出典
- yaoya14
サラダから炒め物までさまざまな料理に使える『キャベツ』。
いつもとは違う食べ方を楽しみたければ、シェフのアキオ（@yaoya14）さんがInstagramで紹介する『キャベツ焼き』がおすすめです。
『半端ないもちもち感』が気になったので、早速作ってみました。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
もちもち食感が楽しめる『キャベツ焼き』
シャキシャキのイメージが強いキャベツが『もちもち』に仕上がるレシピ。驚きの食感と味わいに箸が止まりません。
早速材料と作り方を見ていきましょう。
材料
・キャベツ １５０g
・ごま油 小さじ１
・白ごま お好みで
【A】
・豆腐 １００g
・紅ショウガ ５０g
・白だし 大さじ１
・塩 ２つまみ
・片栗粉 大さじ２と２分の１
・ごま油 小さじ１
＜ネギあんかけ＞
・料理酒 大さじ３
・みりん 大さじ２
・醤油 小さじ１と２分の１
・お酢 小さじ１
・水 大さじ１
・水溶き片栗粉 好みの固さに合う量
・細ネギ お好きなだけ
作り方
キャベツを千切りにします。
豆腐を水切りしましょう。手早く済ませたい時は、キッチンペーパーに包んで電子レンジで１分加熱してください。
細ネギは小口切りにします。
千切りしたキャベツと【A】をボウルに入れましょう。
しっかりと混ぜ合わせ、出てきた水分を取り除きます。
卵焼き器にごま油を引き、混ぜ合わせたキャベツを均等に広げましょう。
ふたをして、弱火寄りの中火で約４分蒸し焼きにします。
卵焼きを作る時のように具材を巻き、形を整えたら余熱でしっかりと火を通します。
中まで火が通っているか心配な時や焼き目を付けたい時は、弱火で少し焼くのがおすすめです。
キャベツ焼きをお皿に移した後、卵焼き器に水溶き片栗粉と細ネギを除いた『ネギあんかけ』の材料を入れます。
火にかけて煮立たせましょう。
火を一度止め、水溶き片栗粉を加えて軽く混ぜます。
再度火にかけて、とろみが付くまで加熱しましょう。
とろみが付いたら刻んだネギを加えます。
お皿に盛り付けたキャベツ焼きに、ネギあんかけと白ごまをかけたら完成です。
キャベツと豆腐でボリュームがあり、食べごたえが抜群。紅ショウガのアクセントが効いているので、ご飯だけではなくビールも進みます。
もちもち食感がやみつきになる一品を作ってみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]