大根を挟んだのは…？　大根の簡単おかずに「箸が止まらない」

中華料理の定番である『大根餅』。切った大根と片栗粉などを混ぜて練り、蒸して焼くため、手間がかかるイメージがありますよね。

しかし、ライスペーパーを使うことで、驚くほど簡単にもっちりとした食感になるのだとか。

生春巻きの皮としておなじみのライスペーパーは、加熱すると、もちもちとした食感に変わるのが特徴です。

この特性を生かして、大根餅の皮として使えば、手軽に本格的な味わいが楽しめます。

もちもち食感が好きな筆者が、SNSなどでも話題の『ライスペーパー大根餅』を実際に作ってみました！

『ライスペーパー大根餅』の作り方

用意した材料は以下の通りです。

まず、大根は皮をむいて、千切りにしてボウルに入れましょう。千切り器を使うと時短になります。

千切りにした大根と、【A】の材料を混ぜ合わせます。片栗粉は固まりやすいので、均一になるように混ぜましょう。

フライパンを熱する前に、サラダ油をひき、ライスペーパーと大根を順にのせます。

その上にライスペーパーを被せ、大根を挟みましょう。

耐熱の平皿をライスペーパーに被せるように置きます。平皿はライスペーパーよりひと回り小さいサイズがおすすめ。

ここでフライパンを弱火にかけます。ライスペーパーが反り返るので、やけどに気を付けながら、平皿で押さえてください。

下面がこんがり焼けたら、裏返してもう片面を焼きましょう。

最後にゴマ油をたらし、強火で両面がカリっとするまで焼けば完成です！

食べやすいサイズにカットして、皿に盛り付けたら、ポン酢をかけましょう。

焼き立ては表面がパリッとして、中はとろっと柔らかくなっており、箸が止まらなくなるおいしさでした！

ライスペーパーが適度にもちもちとして、大根の甘みとの相性も抜群です。

蒸す工程がないため、短時間で仕上がるのも、このレシピの魅力といえるでしょう。

余りがちなライスペーパーもムダなく使いきれそうなので、おすすめですよ！

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]