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大根を挟んだのは…? 大根の簡単おかずに「箸が止まらない」

By - エニママ  公開:  更新:

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『ライスペーパー大根餅』を作る写真

中華料理の定番である『大根餅』。切った大根と片栗粉などを混ぜて練り、蒸して焼くため、手間がかかるイメージがありますよね。

しかし、ライスペーパーを使うことで、驚くほど簡単にもっちりとした食感になるのだとか。

生春巻きの皮としておなじみのライスペーパーは、加熱すると、もちもちとした食感に変わるのが特徴です。

この特性を生かして、大根餅の皮として使えば、手軽に本格的な味わいが楽しめます。

もちもち食感が好きな筆者が、SNSなどでも話題の『ライスペーパー大根餅』を実際に作ってみました!

『ライスペーパー大根餅』の作り方

用意した材料は以下の通りです。

【材料(3人ぶん)】

・大根(中サイズ) 3ぶんの1本

・ライスペーパー 2枚

・サラダ油 適量

・ポン酢 適量

【A】

・片栗粉 大さじ3杯

・ゴマ 適量

・ゴマ油 小さじ2杯

・鶏ガラスープの素 小さじ1杯

・塩コショウ 少々

まず、大根は皮をむいて、千切りにしてボウルに入れましょう。千切り器を使うと時短になります。

『ライスペーパー大根餅』を作る写真

千切りにした大根と、【A】の材料を混ぜ合わせます。片栗粉は固まりやすいので、均一になるように混ぜましょう。

『ライスペーパー大根餅』を作る写真

フライパンを熱する前に、サラダ油をひき、ライスペーパーと大根を順にのせます。

『ライスペーパー大根餅』を作る写真

その上にライスペーパーを被せ、大根を挟みましょう。

『ライスペーパー大根餅』を作る写真

耐熱の平皿をライスペーパーに被せるように置きます。平皿はライスペーパーよりひと回り小さいサイズがおすすめ。

ここでフライパンを弱火にかけます。ライスペーパーが反り返るので、やけどに気を付けながら、平皿で押さえてください。

『ライスペーパー大根餅』を作る写真

下面がこんがり焼けたら、裏返してもう片面を焼きましょう。

『ライスペーパー大根餅』を作る写真

最後にゴマ油をたらし、強火で両面がカリっとするまで焼けば完成です!

食べやすいサイズにカットして、皿に盛り付けたら、ポン酢をかけましょう。

『ライスペーパー大根餅』の完成写真

焼き立ては表面がパリッとして、中はとろっと柔らかくなっており、箸が止まらなくなるおいしさでした!

ライスペーパーが適度にもちもちとして、大根の甘みとの相性も抜群です。

蒸す工程がないため、短時間で仕上がるのも、このレシピの魅力といえるでしょう。

余りがちなライスペーパーもムダなく使いきれそうなので、おすすめですよ!


[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]

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