メープルシロップ入り卵焼きが砂糖より しっとり仕上がる理由と作り方

弁当のおかずの定番といえば、卵焼き。おいしいうえに、彩りにもなって一石二鳥なので、筆者はほぼ毎回弁当には卵焼きを入れています。

甘い味と塩味のある卵焼きを交互に作っていますが、最近は、ちょっと変わったもので味付けするのがブーム。

砂糖や塩とはまた違ったおいしさになるので、本記事で紹介します！

卵焼きに入れるのは…？

卵焼きに加えるのは、パンケーキなどのおとものメープルシロップ。筆者は以下の分量で作りましたが、お好みで調整してください。

意外にも砂糖で甘みを付けるよりもしっとりとした仕上がりになり、優しい甘さが広がる卵焼きになるのです。

メープルシロップは砂糖よりも保水性が高いため、焼き上がりがしっとりするのが特徴です。みりんを合わせることで甘さに奥行きが生まれ、単調にならない味わいに仕上がります。

卵液の作り方：混ぜ方のコツ

まず、卵２個をよく溶いた後に、メープルシロップを加えてかき混ぜます。

卵を溶く際は白身のコシをしっかり切るように混ぜると、焼いたときに均一な色に仕上がります。メープルシロップを加えると卵液がやや濃いめの黄色になり、混ぜるほどなめらかにまとまっていきます。

さらに、甘さに深みを加えるために、大さじ２ぶんの１杯のみりんを入れて、軽く混ぜたら卵液の完成です。

みりんを加えたら混ぜすぎず、全体がなじむ程度でとめておくのがポイントです。混ぜすぎると気泡が入り、焼いたときに表面が凸凹しやすくなります。

焼く工程：火加減と卵液の流し方

ここからは卵を焼く工程です。卵焼き器を熱し、適量のサラダ油をなじませます。

火加減は中火を基本にするのがおすすめです。強火のまま焼くと表面だけが焦げて中が生焼けになりやすく、仕上がりがパサつく原因にもなります。油が全体に広がり、うっすら煙が立ち始めたら卵液を流すタイミングです。

油が広がったら、卵液を少しずつ流し入れ、巻いていきましょう。

焼いていると、メープルシロップの甘い香りがふんわりとただよい、食欲をそそられます。

筆者は、卵液を４回に分けて加え、焼き上げました。

卵液を少量ずつ流し入れるたびに、表面がふつふつと泡立ってきたら巻くタイミングの目安です。一度に多く流しすぎると巻きにくくなるため、少量ずつ加えると形がきれいに仕上がります。

完成：しっとり感と香りが砂糖とは別格

カットしたら完成です！

心なしか砂糖で作る卵焼きよりも、しっとりとしているような気がします。メープルシロップのいい香りは、焼いた後でもほんのりと感じられました。

断面はふっくらとしていて、口に入れるとしっとりした弾力があります。砂糖で作った卵焼きよりも水分が感じられ、冷めてからもパサつきにくいのが特徴です。お弁当に入れても、食べる頃にはちょうどよい柔らかさが保たれているようです。

メープルシロップと聞くと、かなり甘い仕上がりを想像するかもしれませんが、実際は甘さ控えめで、優しい味わいです。

意外なことに、醤油や大根おろしとも相性がよく、さっぱりと食べられました。

しっとりとしたメープルシロップの卵焼きは子供たちにも大好評で、「また作って！」とリクエストが続出！

パンケーキ用に買ったはずのメープルシロップが、いつの間にか卵焼き用として大活躍しています。

甘い卵焼きが好きな人は、ぜひ一度試してみてください。新しいおいしさに出会えるかもしれませんよ。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]