肉巻きにした意外な野菜は…　食べ方に「母親に教えてあげなきゃ」「その手があったか」

特有の風味があり、料理にアクセントを加えてくれるミョウガ。

そうめんを味わう時などに、薬味として使うイメージが大きいかもしれません。

しかし、ミョウガは薬味以外でも料理で活躍してくれますよ！

株式会社Mizkan（以下、ミツカン）は、Instagramアカウント（mizkan_official）でミョウガを使ったレシピを２つ紹介しました。

カンタン酢で作るミョウガのピクルス

１つ目は、ミョウガのピクルス。ミツカンの『カンタン酢』を使えば簡単に作れます。

まず、ミョウガの根元を切り落としてよく洗いましょう。外側が汚れている場合は取り除き、縦４等分に切ってください。

ジッパー付き保存袋に切ったミョウガを入れて『カンタン酢』を注ぎ、３０回程度揉みます。分量は、ミョウガ９個ぶんに対して、『カンタン酢』１２０㎖です。

袋を揉んでいくと、ミョウガの断面からじわじわと水分が出てきて、液が薄いピンク色に染まっていきます。この色の変化が、漬かり始めのサインです。

受け皿に袋をのせて、冷蔵庫で３０分漬けたら完成！

漬け時間が短すぎると風味が薄く、長すぎると食感がやわらかくなりすぎるため、３０分を目安にするのがおすすめです。完成したピクルスはシャキシャキとした歯応えが残り、ミョウガの爽やかな香りと酸味がよく合います。

ミョウガを丸ごと！『てりうま肉巻き』

２つ目のレシピは、ミョウガの肉巻きです。

食品用ラップの上に、豚バラ肉２００gを縦に並べて広げます。豚バラ肉の手前側に、よく洗ったミョウガを３個並べて置き、巻いていきましょう。

このとき、ミョウガをラップごとぎゅっと押さえながら巻くと、肉がしっかり密着して焼いている最中にほどけにくくなります。巻き終わりをしっかり押さえてから、ラップを外してください。

フライパンを中火で熱したら、巻き終わりを下にして肉巻きを入れて焼きます。向きを変えながら全面に焼き色が付くまで焼いてください。

全面に焼き色が付く前に『カンタン酢』を加えてしまうと、肉の表面が締まらず仕上がりがべちゃつく原因になります。焼き色をしっかり確認してから次の工程へ進みましょう。

『カンタン酢』を適量注ぎ入れ、蓋をして７分ほど加熱。時々転がしながら、蒸し焼きにします。

蓋をして蒸し焼きにすることで、ミョウガに火が通りやすくなります。蒸気でじっくり加熱されたミョウガは、生の時よりも辛みが和らいで甘みが増すのが特徴です。

蓋を開けたら、さらに２分ほど加熱。タレにとろみが出て、きつね色に変わり、肉に照りが出てきたら取り出しましょう。

あとは、カットして皿に盛り付ければ完成です！

断面を切ると、ミョウガの鮮やかな赤みがかった色が現れます。豚バラ肉のうまみと『カンタン酢』の甘酸っぱいタレが絡み合い、ご飯が進む一皿に仕上がります。

どちらも調味料は『カンタン酢』だけなので、忙しい時なども手間をかけずに作ることができますね。

ミョウガを思いっきり味わいたい人は、試してみてはいかがでしょうか。

スーパーマーケットでミョウガを大量買いしたくなるかもしれませんよ！

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[文・構成／grape編集部]