パクチー×ナンプラーの卵焼きが大正解　タイ風アレンジレシピ

弁当のおかずや、おつまみとしても人気の卵焼き。

甘めからしょっぱい系まで、いろいろなアレンジが楽しめますよね。

筆者は普段、ネギやほうれん草を入れることが多いですが、冷蔵庫に少し残っていたパクチーを発見。

特に使い道がなく困っていたので、思い切って卵焼きに入れてみることにしました！

一気にタイ気分！パクチー入り卵焼き

材料はこちらです。

ナンプラーは醤油の代わりに使う調味料で、卵焼きに魚介の旨みとほどよい塩気を加えてくれます。醤油で作るしょっぱい系の卵焼きが好きな人に特に合う組み合わせです。

下準備はパクチーの切り方がポイント

まず、ひと口大にざく切りにしたパクチー、卵、ナンプラーをボウルに入れて、よく混ぜ合わせましょう。

パクチーは１cm以下にしたほうが、後から巻きやすくなります。

大きめに切ったままだと巻くときにはみ出しやすく、形が崩れる原因になるので注意が必要です。卵液全体にパクチーが均一に混ざるよう、しっかりとかき混ぜましょう。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、卵液をフライパンに流し込み、いつもの要領で巻いていきます。

卵液を流し込んだら、表面がふつふつと泡立ってきたタイミングが巻き始めの目安です。半熟のうちに手早く巻くと、ふんわりとした食感に仕上がります。

卵液がなくなるまで、３～４回ほど繰り返し、卵焼きを作ります。

火が強すぎると卵の表面が焦げてパクチーの香りも飛びやすいため、中火を保ちながら焼くのがおすすめです。

粗熱が取れたら、好みの大きさに切り分けて完成です！

食べてみると、香りの広がりに驚く仕上がり

見た目は、三つ葉を入れた卵焼きとほとんど変わりません。

しかしひと口食べてみると、ふわっと広がるパクチーの香りが新鮮で、とてもおいしかったです！

断面にはパクチーの鮮やかな緑色が点在しており、見た目にも食欲をそそります。卵のやわらかな口当たりの中に、パクチーのシャキッとした歯ごたえが残るのも特徴的です。

さらにタイ風に近付けたくなり、酢に唐辛子を入れた即席調味料を付けてみたところ、これがまた大正解。

さっぱりとした酸味とピリ辛のアクセントが加わり、まるで本格的なタイ料理のような味わいです。ビールのおつまみにもぴったり！

パクチー好きな人はもちろん、いつもの卵焼きにひと工夫したい人にもおすすめです。

気になった人はぜひ試してみてくださいね。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]