ネギではありません！ 卵焼きと混ぜたモノに「これ大正解」
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弁当のおかずや、おつまみとしても人気の卵焼き。
甘めからしょっぱい系まで、いろいろなアレンジが楽しめますよね。
筆者は普段、ネギやほうれん草を入れることが多いですが、冷蔵庫に少し残っていたパクチーを発見。
特に使い道がなく困っていたので、思い切って卵焼きに入れてみることにしました！
一気にタイ気分！パクチー入り卵焼き
材料はこちらです。
【材料（４人ぶん）】
・卵 ３個
・パクチー １束
・ナンプラー 小さじ１杯
・サラダ油 適量
まず、ひと口大にざく切りにしたパクチー、卵、ナンプラーをボウルに入れて、よく混ぜ合わせましょう。
パクチーは１cm以下にしたほうが、後から巻きやすくなります。
熱したフライパンにサラダ油を入れ、卵液をフライパンに流し込み、いつもの要領で巻いていきます。
卵液がなくなるまで、３～４回ほど繰り返し、卵焼きを作ります。
粗熱が取れたら、好みの大きさに切り分けて完成です！
見た目は、三つ葉を入れた卵焼きとほとんど変わりません。
しかしひと口食べてみると、ふわっと広がるパクチーの香りが新鮮で、とてもおいしかったです！
さらにタイ風に近付けたくなり、酢に唐辛子を入れた即席調味料を付けてみたところ、これがまた大正解。
さっぱりとした酸味とピリ辛のアクセントが加わり、まるで本格的なタイ料理のような味わいです。ビールのおつまみにもぴったり！
パクチー好きな人はもちろん、いつもの卵焼きにひと工夫したい人にもおすすめです。
気になった人はぜひ試してみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]