ブロッコリーを1000Wで5分　アルミホイルで焼くと失敗しない『安井ファーム』の方法

サラダの付け合わせや、シチュー、ポトフなどさまざまな料理に使える、ブロッコリー。

ゆでるのが定番ですが、焼いてもおいしく食べられますよね。しかし、どれくらい焼けばいいのかが分からず、焦がしてしまったことがある人もいるのではないでしょうか。

ブロッコリーを主力とする農業法人の、有限会社安井ファーム（以下、安井ファーム）のXアカウント（@yasuifarm）は、『失敗しないブロッコリーの焼き方』を紹介しました。

安井ファームによると、ブロッコリーの焼き方で悩んでいる人は…。

「ひと口大に切り、アルミホイルにのせて、１０００wのオーブントースターで５分加熱」を実践すればOKだといいます。

アルミホイルを使うのがポイントで、ブロッコリーが直接熱源に触れないため、房の部分が焦げる前に中まで火が通りやすくなるそうです。ホイルなしで焼くと、細かい房先だけが先に焦げてしまうことがあるので、面倒でも一手間かけるのがおすすめです。

下味を付ける際は、ポリ袋に切ったブロッコリーとオリーブオイル、塩コショウを入れて、よく揉んでからオーブントースターで焼けば、おいしく仕上がるそうですよ！

袋の中で揉むことで、オリーブオイルが房の細かい部分まで行き渡ります。焼き上がりは表面がうっすらカリッとした食感になり、ゆでたブロッコリーとはまた違う香ばしさが楽しめるでしょう。

投稿には「下味のタイミングでいろんなアレンジができそう」「何これ、やったことなかった。試してみます！」「今度、お酒とともに堪能する」といったコメントが寄せられました。

『ゆでる・電子レンジで加熱する・蒸す』時はどうする？

安井ファームは、ブロッコリーをゆでる、電子レンジで加熱する、蒸す時の方法も紹介しています。

ゆでる

鍋に水を入れ、お湯が沸いたらブロッコリーを投入。

料理に使う場合は、塩をひとつまみ。そのまま食べる場合は大さじ１杯の塩を入れましょう。

塩の量を使い分けるのは、下味の濃さを調整するためです。シチューやスープなど料理全体で味が決まる場合はひとつまみで十分ですが、そのまま食べるなら塩をしっかり効かせることで素材の甘みが引き立ちます。

電子レンジで加熱

岩谷マテリアル株式会社が販売する『アイラップ』など、電子レンジ対応のポリ袋にブロッコリーを入れます。この時、袋の口は縛らず、ねじるか折るなどして破裂させないようにしてください。

袋の口を縛ってしまうと、加熱中に発生した蒸気が逃げ場をなくして袋が膨らみ、破裂する危険があります。ねじるか折るだけにとどめておくのが重要です。

ブロッコリーを入れたポリ袋を耐熱皿にのせ、６００wに設定した電子レンジで２分３０秒加熱します。

電子レンジ対応のポリ袋がない時は、ブロッコリーを耐熱皿にいれ、ふわっとラップをかけて加熱しましょう。

蒸す

フライパンにブロッコリーと水１００㎖、ひとつまみの塩を投入し、蓋をせずに中火で加熱。

水がふつふつとし始めたら蓋をして、さらに２分３０秒加熱すれば完成です。

最初に蓋をしないのは、フライパン全体の温度をしっかり上げるためです。水が沸騰し始めてから蓋をすることで、蒸気が閉じ込められ、ブロッコリーに均一に火が通ります。蓋をするタイミングが早すぎると蒸気が不十分なまま加熱が進んでしまうことがあるので、注意してください。

ゆででも、焼いても、蒸しても、おいしいブロッコリー。

安井ファームの情報を覚えておけば、次に調理する時、ブロッコリーをよりおいしく味わえるでしょう！

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[文・構成／grape編集部]