黄色っぽい塩おにぎり、捨てた方がいい？　企業の情報に目からウロコ

お弁当に入れたり、小腹が空いた時に作ったりする、おにぎり。中でも塩おにぎりはシンプルながら、どこかホッとするおいしさですよね。

塩おにぎりを作り、しばらく経つと「黄色っぽくなった？」と、色の変化を感じたことはありませんか。

『瀬戸のほんじお』などの調味料を手がける、味の素株式会社（以下、味の素）は、おにぎりの変色について、自社のウェブサイトでこのように解説しています。

『瀬戸のほんじお 焼き塩』でおにぎりを作った場合、黄色くなるのは成分による化学変化のため、食べても問題ないとのこと。ただし、臭いなどに異常を感じた場合は、必ず破棄してください。

どのくらい色の変化があるのか、『瀬戸のほんじお 焼き塩』を使ったおにぎりと、何も使っていないおにぎりを作り、違いを比べてみました！

『瀬戸のほんじお 焼き塩』でおにぎりを作ってみた

左側が何も使っていないおにぎり、右側が『瀬戸のほんじお 焼き塩』を使ったおにぎりです。

握って１０分ほどの状態がこちら。写真では伝わりにくいのですが、右側のおにぎりの表面が、ほんのりと黄色くなってきました。

手に持ってみたところ、表面が少し固まっているものの、ニオイも含めて普通のおにぎりと変わりません。

実際に食べてみると、塩の風味が効いたおいしいおにぎりのままでした！

せっかくのおいしいおにぎりが、わずかにでも変色していると心配になるでしょう。

『瀬戸のほんじお 焼き塩』の場合、にがりの成分により変色することがあるそうなので、食べる際は覚えておくといいですね。

---

[文／キジカク・構成／grape編集部]