炊飯器に入れてみて！　企業のアイディアに「知らなかった」

お好みの具材と米を一緒に炊いて作る、炊き込みご飯。

米に具材のうま味が染み渡り、豊かな風味が味わえます。

食品メーカーの、ケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコーマヨネーズ）は、Instagramアカウント（kenko_mayo）で、炊き込みご飯の意外な作り方を公開しました。

ドレッシングを使って作る、炊き込みご飯

一般的に炊き込みご飯は、酒や醤油などの調味料を加えて作ります。

しかし、ケンコーマヨネーズが紹介したのは、ドレッシングを使った作り方です。

驚きのレシピを、早速見ていきましょう。

まず、鶏肉をひと口大に切ります。ニンジン、シイタケ、油揚げは細切りにしましょう。

研いだ米を炊飯器の釜に入れてください。

ケンコーマヨネーズが販売する『神戸壱番館 玉ねぎドレッシング』とめんつゆを加え、水を炊飯器の規定の線まで入れてよく混ぜます。

このとき、ドレッシングとめんつゆを先に加えてから水を足すと、水加減の調整がしやすくなります。規定の線をオーバーすると仕上がりがべちゃつく原因になるため、水の量は慎重に確認しましょう。

カットした鶏肉、ニンジン、シイタケ、油揚げを加え、さっと混ぜ合わせたら炊きましょう。

具材を加えたあとは、深く混ぜ込まず、表面に均等に広げる程度にとどめるのがポイントです。炊飯中に米と具材が自然になじんでいくため、この段階では軽く合わせるだけで十分です。

鶏肉の炊き込みご飯が完成しました！

鶏肉やシイタケの香りが、食欲をそそりそうですね。

ドレッシングを入れるとうま味と柔らかさが変わる理由

ケンコーマヨネーズによれば、「ドレッシングに含まれるタマネギで、うま味がアップする」とのこと。

さらに、ドレッシングに含まれるお酢の作用で、肉が柔らかくなるといいます。

めんつゆ大さじ4杯（2倍濃縮）は、炊き込みご飯のベースとなる塩味とだしの風味を担っています。ドレッシングのタマネギのコクと合わさることで、醤油と酒だけでは出にくい奥行きのある味わいになるようです。

炊き上がったご飯の表面にツヤが出ていれば、ドレッシングの油分がうまく米に絡んでいるサインです。しゃもじでほぐしたとき、ふっくらとした粒立ちが感じられれば仕上がりは良好です。

炊き込みご飯の意外な作り方には、「米がツヤツヤでおいしそう」「ドレッシングにこんな使い方があったなんて！知りませんでした」「ちょうど余っていたので、作ります」などの声が上がりました。

醤油などの調味料を使わずに、ドレッシングとめんつゆだけで味付けできるのも簡単で、助かりますね。

気になった人は、ケンコーマヨネーズがおすすめする方法で、炊き込みご飯を作ってみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]