卵かけご飯を”焼いたら”どうなる？　石川県発『TKGY』を自宅で再現してみた

ほかほか炊きたてご飯の上に、新鮮な卵を割り落とし、ちょろっと醤油をひと回ししたら、お箸で崩しながら一気に頬張る…。

ああ、『卵かけご飯』って、なんでこんなに幸せな気分にしてくれるのでしょうか。

人によっては、黄身だけを落としてより濃厚にしたり、白身を泡立ててふわふわの食感にしたり、合うトッピングを追求したり…。シンプルな料理だからこそ、いろいろな工夫を楽しめますよね。

では、こちらのちょっと変わった『卵かけご飯』は、いかがでしょうか。

焼くの！？石川県の『卵かけご飯焼き』が話題

ネットで話題沸騰中の『卵かけご飯焼き』をご存じでしょうか。石川県の白山市鶴来地区で食べられる料理だそうで、その名の通り、卵かけご飯を“焼いてしまう”という、常識をくつがえす一品なのです。

「卵かけご飯を焼くなんて…」と半信半疑だった私。でもあまりの評判に、ネットのレシピを参考にして、自宅で試してみることにしました。

『卵かけご飯焼き』を作ってみた！

材料と下準備：混ぜるだけで「すでにおいしい」状態に

まず、お茶碗１膳分より少し多めによそったご飯に、生卵（１つ）、白だし（小さじ２）を混ぜ合わせます。この段階ですでにおいしいに決まっている…！

白だし小さじ２は、醤油だけで味付けするより卵の風味をやわらかく引き立てる量です。混ぜるとご飯全体がふんわり黄色く染まり、白だしの上品な香りが立ちのぼります。混ぜすぎてご飯がつぶれると焼いたときに形が崩れやすくなるので、さっくりと全体が均一になる程度でとめておくのがおすすめです。

焼き工程：火加減が仕上がりを左右する

そして、油をひいたフライパンで片面を１分半ほど焼いてひっくり返し、裏面を４０秒ほど焼きます。焦げないように、火加減に注意してください。キッチンにいい香りが漂ってきました！

フライパンに広げた直後は表面がまだ柔らかく、へらで押さえると形が整います。１分ほど経つと底面がきつね色に固まり始め、ふちが少し乾いてきたらひっくり返すタイミングです。強火のまま焼くと外側だけが焦げて中が半生になりやすいため、中火を守るのがポイントですよ。

裏面は表面より短い時間で火が通るので、４０秒を目安にしつつ、香ばしい焼き色がついたら取り出してください。焼きすぎると全体が硬くなり、カリカリというよりパサついた食感になってしまいます。

仕上げに、きざみ海苔とネギ、わさびを添えて醤油をかけます。これで、TKG（卵かけご飯）ならぬ、TKGY（卵かけご飯焼き）の完成です！

見た目はお好み焼きのような、チャーハンのような…いままで食べてきた『卵かけご飯』からは想像できない姿に。早速食べてみると…。

カリカリに焼かれたご飯が香ばしく、いつもの『卵かけご飯』よりもさっぱりした味で食べやすい！わさびの辛味がいいアクセントになっています。

外側はカリッと香ばしく、中はふんわりと卵がなじんだやわらかい食感で、一口食べると二つの食感が同時に楽しめます。熱々のうちに食べると、焼き目の香ばしさと白だしの風味がいっそう引き立ちます。

アレンジも自在！毎日飽きない一品に

ベーコンやウインナーを入れてチャーハン風にしたり、おだしをかけてお茶漬け風にしたり、白身を泡立ててふわふわのお好み焼き風にしたり…。アイディア次第でいろいろな料理に変化しそうです！

ただし、具材を加える場合は水分の多い野菜を入れすぎると、焼いたときに形が崩れやすくなります。具材は水気をしっかり切ってから混ぜ込むのがおすすめです。

家にあるもので簡単に作れる、『卵かけご飯焼き』。今日からレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]