ホテルニューオータニの『フレンチトースト』の作り方に「なるほど！」「絶対うまいやつ」 By - grape編集部 公開：2020-05-08 更新：2020-05-10 スイーツホテル Share Post LINE はてな コメント コロナウイルス感染症のまん延に伴い、多くの人が自宅で過ごしながら『おうち時間』を楽しんでいます。中には、時間があるからこそ作れるオーブン料理やスイーツに挑戦する人も。 そんな『おうち時間』をもっと楽しんでもらおうと、ホテルニューオータニ大阪が２０２０年５月３１日までの期間限定で『門外不出のホテルレシピ』を公開しました！ 普段は料理をしない人も作れるお手軽レシピから、シェフ直伝の本格レシピまで、いつもの食卓が華やぐとっておきのメニューが盛りだくさん。 筆者は早速、家にあるもので簡単に作れそうな『パン・ペルデュ』にチャレンジしてみることにしました！ シェフ直伝！『パン・ペルデュ』を作ってみた フランス語で"失われたパン"を意味する『パン・ペルデュ』。トーストやバケットなどのパンで作るフレンチトーストのことです。 朝食やおやつにぴったりで、よく作るという人も多いのではないでしょうか。そんなシンプルな一皿こそ、シェフのレシピで作るとひと味違うはず！ 『パン・ペルデュ』材料（１人分） ・耳を落としたパン １枚 ・砂糖 １５g ・生クリーム ５０㏄ ・牛乳 ５０㏄ ・卵 １個 ・ヴァニラ 少々 ・バター １５g ・砂糖 １５g 筆者はヴァニラが手に入らなかったので、代わりにヴァニラエッセンスを使いました。パンは、ずっと冷凍庫に余っていたカチカチの食パンを使うことに！ まず、ボウルに砂糖、牛乳を入れてよく混ぜます。そこに生クリーム、卵、ヴァニラを加え、さらに混ぜ合わせます。 できた卵液に斜め半分に切った食パンを約１５分漬け込んだら、フライパンに砂糖を入れて温め、パンを入れます。そこにバターを加え、焦げないように注意して中火で焼き色が付くまで焼きます。 今回、６枚切りの食パンを使いましたが、厚切りの方がよりふんわり仕上がるかもしれません。 パンの片面に焼き色が付いたら、フライパンにさらに砂糖を加えます。ふたをして、さらにじっくり焼き上げます。 キッチンに甘～いいい香りが漂ってきました…！ 焼き上がる頃にふたを取り、表面がこんがり焼けたら出来上がり！ナイフを入れてみると、外はカリっと中がふんわりジュワ～。ホテルで食べるフレンチトーストのようです。 なるほど、フライパンに砂糖を入れることで、パンの表面がカリっと仕上がるのですね。 「ちょっと焼きすぎたかも…」と思いましたが、砂糖がカラメル状になってほろ苦くておいしかったです。 生クリームやジャム、アイスクリームなどを添えれば、より本格的なデザートになりそうです。ちょっと贅沢な『おうち時間』、あなたも試してみてはいかがでしょうか。 [文・構成／grape編集部] 出典 ホテルニューオータニ大阪 「#おうち時間」応援企画 『門外不出のホテルレシピ』 Share Post LINE はてな コメント
コロナウイルス感染症のまん延に伴い、多くの人が自宅で過ごしながら『おうち時間』を楽しんでいます。中には、時間があるからこそ作れるオーブン料理やスイーツに挑戦する人も。
そんな『おうち時間』をもっと楽しんでもらおうと、ホテルニューオータニ大阪が２０２０年５月３１日までの期間限定で『門外不出のホテルレシピ』を公開しました！
普段は料理をしない人も作れるお手軽レシピから、シェフ直伝の本格レシピまで、いつもの食卓が華やぐとっておきのメニューが盛りだくさん。
筆者は早速、家にあるもので簡単に作れそうな『パン・ペルデュ』にチャレンジしてみることにしました！
シェフ直伝！『パン・ペルデュ』を作ってみた
フランス語で"失われたパン"を意味する『パン・ペルデュ』。トーストやバケットなどのパンで作るフレンチトーストのことです。
朝食やおやつにぴったりで、よく作るという人も多いのではないでしょうか。そんなシンプルな一皿こそ、シェフのレシピで作るとひと味違うはず！
『パン・ペルデュ』材料（１人分）
・耳を落としたパン １枚
・砂糖 １５g
・生クリーム ５０㏄
・牛乳 ５０㏄
・卵 １個
・ヴァニラ 少々
・バター １５g
・砂糖 １５g
筆者はヴァニラが手に入らなかったので、代わりにヴァニラエッセンスを使いました。パンは、ずっと冷凍庫に余っていたカチカチの食パンを使うことに！
まず、ボウルに砂糖、牛乳を入れてよく混ぜます。そこに生クリーム、卵、ヴァニラを加え、さらに混ぜ合わせます。
できた卵液に斜め半分に切った食パンを約１５分漬け込んだら、フライパンに砂糖を入れて温め、パンを入れます。そこにバターを加え、焦げないように注意して中火で焼き色が付くまで焼きます。
今回、６枚切りの食パンを使いましたが、厚切りの方がよりふんわり仕上がるかもしれません。
パンの片面に焼き色が付いたら、フライパンにさらに砂糖を加えます。ふたをして、さらにじっくり焼き上げます。
キッチンに甘～いいい香りが漂ってきました…！
焼き上がる頃にふたを取り、表面がこんがり焼けたら出来上がり！ナイフを入れてみると、外はカリっと中がふんわりジュワ～。ホテルで食べるフレンチトーストのようです。
なるほど、フライパンに砂糖を入れることで、パンの表面がカリっと仕上がるのですね。
「ちょっと焼きすぎたかも…」と思いましたが、砂糖がカラメル状になってほろ苦くておいしかったです。
生クリームやジャム、アイスクリームなどを添えれば、より本格的なデザートになりそうです。ちょっと贅沢な『おうち時間』、あなたも試してみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]