焼いたトマトを冷蔵庫で冷やすと？　「まるでフルーツのおいしさ！」

トマトは焼いて食べると、甘みが増してまた違う味わいがあります。

料理研究家の、ぼく（@boku_5656）さんは、夏にぴったりな『冷やし焼きトマト』を紹介。

トマトの新たなおいしさを発見できる一品です。簡単なのでぜひ試してみてください！

冷やし焼きトマト

まず、トマト、レモン汁、砂糖、ゴマ油を用意します。トマトはくし切りにしておきましょう。

レモン汁と砂糖はどちらも「好みの量」でよいので、甘めに仕上げたい場合は砂糖を多めに、さっぱりさせたい場合はレモン汁を増やして調整してみてください。

温めたフライパンに油をひき、トマトを並べて少し焦げるまで焼きます。

この時、火加減を中火にして、サッと焼くのがポイント。弱火でじわじわ焼くと水分が出てしまうそうです。

フライパンに並べるトマトは、できるだけ重ならないように置くのがおすすめです。重なっていると火の当たり方が変わり、焼き色がつきにくくなることがあります。

焼き上がりのサインと冷やし方のコツ

下の写真のような焼き具合になったら、器に取って冷蔵庫に入れ冷やしておきます。

表面にうっすら焦げ目がついて、トマトの皮がわずかにめくれ始めたら焼き上がりのサインです。焼き色が浅すぎると甘みの凝縮が弱くなり、焦がしすぎると酸味が強くなりやすいので、写真を参考にしながら見てみてください。

焼いたトマトはとても柔らかいので、器に移す時はフォークやスプーンで優しくすくってくださいね。

崩れてしまっても味には影響しません。冷蔵庫に入れる際は、ラップをかけておくと乾燥を防げます。

キンキンに冷えたら、好みの量のレモン汁と砂糖をかけて、めしあがれ！

焼いて甘味が凝縮したトマトは、完熟のフルーツのようなおいしさです！

さわやかなレモンの香りが加わると、夏らしい一品になりますね。

冷やした焼きトマトは、口に入れると皮がとろりとほどけるような柔らかさで、冷たさの中にじんわりとした甘みが広がります。生のトマトとは別物の食感といえるでしょう。

投稿を見た人たちからは「トマト苦手だけど、これなら食べられそう」「焼いたトマトを冷やす発想はなかった。おいしそう！」などの声が寄せられています。

トマトが安い時に、焼きトマトをたくさん作って冷やしておけば、冷製パスタなどほかのメニューにも活用できそうです！

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[文・構成／grape編集部]