パスタを冷凍ストックしたら便利すぎた 硬めに茹でてオイルを絡める2つのコツ
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麺の太さによりますが、お湯を沸騰させて７～９分程度ゆでなくてはならないものもあるため、「時間がかかって面倒…」と思う人も多いでしょう。
そんな人におすすめなのがパスタの冷凍ストック。本記事では、おいしく冷凍保存するコツをご紹介します。
パスタを冷凍保存する方法
用意するのは、パスタと冷凍用保存袋のみ！
ゆで時間は短めが正解
解凍後もおいしくするポイントは、麺を硬めにゆでることです。
パスタの袋に記載されているゆで時間よりも、１～１分半くらい短くゆでましょう。通常８分のゆで時間の場合は、約７分ゆでてください。
電子レンジで温める際に熱が入るため、ゆで上がりの時点でアルデンテより少し硬いくらいがちょうどよいようです。
ゆで上がったパスタをざるにあけ、流水で冷やします。
箸を使って全体をよくかき混ぜると、早く冷ますことができますよ。
麺の温度をしっかり下げておくと、袋に入れたときに蒸気で麺同士がくっつきにくくなります。
オリーブオイルでくっつき防止
水気を切ったらパスタを冷凍用保存袋に入れ、オリーブオイルを少量入れてなじませます。
このひと手間で麺同士がくっつかず、解凍後もほぐれやすい状態をキープできます。
金属バットなどにのせて、冷凍庫に入れましょう。
金属バットを使うと素早く冷凍でき、麺の食感が損なわれにくくなります。
こちらが冷凍したパスタです。
冷凍パスタを電子レンジで温めてみた
今回は究極の時短調理にするため、電子レンジで調理できるミートソースを使います。
ミートソースをパッケージに記載通りの時間、冷凍パスタは様子を見ながら、２分半を目安に電子レンジで温めます。
筆者が使用した冷凍用保存袋は、口を開けた状態で電子レンジで加熱できたのでラクでした。
使用する保存袋によっては電子レンジ非対応のものもあるため、購入時にパッケージを確認しておくと安心ですよ。
解凍したパスタがこちらです。
皿に出して見てみると、少し硬そうな感じがしますが、食感は変化したのかが気になります。
ミートソースをかけて、たった５分ほどで完成しました！
食感はどう変わる？実際に食べてみた結果
食べてみたところ、食感が悪くなることもなく、いつも食べているパスタと変わらずおいしかったです。
硬めにゆでてオリーブオイルをなじませるという下処理が、仕上がりの差を生んでいるようです。
冷凍したパスタは冷凍庫で約１か月保存可能なので、在宅ワーク用や忙しい日の夕食用にストックしておくと便利ですね。一度にたくさんゆでておくのもよいと思います。
まとめてゆでておけば、次回からはソースを用意するだけで食事の準備が整います。
パスタを毎回ゆでるのが面倒だと思っていた人は試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]