キュウリを丸ごと冷凍して塩昆布あえ 「箸が止まらない」簡単レシピ

さっぱりとして、パリッとした食感がたまらない、キュウリ。ポリポリと食べやすいことから、子供にも人気の野菜です。

スーパーなどの店頭にも１年中並んでいて、比較的手に入りやすいキュウリですが、水分量が多く傷みやすいという難点も。

冷蔵保存の場合、野菜室で保存しても日持ちは１週間ほど。まとめ買いをすると、使い切る前にシナシナになってしまうことも少なくないですよね。

先日、筆者もスーパーで購入したキュウリを、うっかり冷蔵庫の奥のほうへ収納してしまいました。

気付いた時には、すでに時遅し。シナシナになって、とても食べられる状態ではありませんでした…。

これ以上キュウリに無情な仕打ちをしないため、打開策を調べたところ、なんと『キュウリは冷凍保存できる』ということが判明！

そこで、本記事ではキュウリを丸ごと冷凍保存する方法を紹介します。筆者と同じく「あ、やっちゃった！」という経験がある人は必見です。

キュウリを冷凍保存する方法

キュウリを冷凍保存するために用意するものは、以下の通りです。

やり方はとっても簡単！まずキュウリを軽く水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を取っておきましょう。

水気が残ったまま冷凍すると霜がつきやすくなるため、ここは丁寧に拭き取るのがポイントです。

しっかりと水気を拭き取ったら、キュウリを食品用ラップで包んで、食品保存袋の中へ入れていきます。

空気を抜きながら食品保存袋の口を締めたら完成！冷凍庫へ入れ、凍らせましょう。

キュウリは切って冷凍保存することも可能ですが、丸ごとのほうが劣化を防ぐことができるのだそう。

ちなみに、カットしない場合の保存期間は約１か月。下準備などがほとんどなく、簡単に長期保存が効くのは嬉しいですよね。

まとめ買いしたキュウリも、この方法なら無駄にせず使い切れそうです。

５日ほど冷凍庫で保存したキュウリがこちら。解凍方法は常温で５分ほど、まな板など清潔な場所に置いておくだけです！

半解凍状態でカットするのがコツ

それでは、解凍したキュウリをカットしてみましょう。

中は凍ったままですが、キュウリの周りが少し溶けて包丁が入るようになります。トントンと軽快にカットすることができました。

完全に解凍してしまうと水分が出やすくなるため、半解凍の状態でカットするのがおすすめです。

冷凍保存したキュウリは少しシナッとしているので、塩揉みをして漬物にしたり、ごま油で炒めてナムルにしたりすると、おいしく食べられますよ。

逆に、生野菜のようにそのままサラダに使うのは食感が変わるため向いていません。調理法を選べば、十分においしく楽しめます。

超簡単！冷凍キュウリを使った塩昆布和え

筆者は家に常備していた、おにぎり用の塩昆布と和えて、一品作ってみました。

冷凍キュウリ１本に対し、大さじ１.５杯ほどの塩昆布と混ぜただけで完成。調理時間は約３０秒の超時短でできました！

塩昆布の塩気と旨みがキュウリにしっかりなじんで、シンプルながら満足感のある一品に仕上がります。

生のキュウリほどパリッとした感じはありませんが、ポリポリとした食感は失われていません。しっかりと歯応えもあり、箸が止まらなくなってしまいます。

ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。冷凍ストックがあれば、食卓にもう一品欲しいときにすぐ対応できますよ。

冷凍で長期保存ができて、おいしく調理も可能なキュウリ。

「キュウリが余っちゃった…」なんて時には、紹介した方法で冷凍保存を試してみてはいかがでしょうか。

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[文／キジカク・構成／grape編集部]