開封済みふりかけは常温でOK　『永谷園』公式の保存方法に「見直す」

一度開封したチャック式ふりかけの保存方法に悩んでいませんか。「開封したから冷蔵庫に入れた方がよいのでは…」と迷う人もいるでしょう。

本記事では、ふりかけメーカーとしても知られる『永谷園』の公式サイトに書かれている、ふりかけの保存方法について紹介します。

基本は常温でOK

永谷園公式サイトの『よくいただくご質問』には、保存方法に関する疑問がいくつも寄せられています。

開封済みのふりかけやおにぎりの素に関する疑問もその１つです。

永谷園の公式サイトでは以下のように解説しています。

個包装ではないふりかけやおにぎりの素は、チャック式のものがほとんどです。開封後はチャックをしっかりと閉めて、常温で保存しましょう。

チャックの間にふりかけがはさまっていると、きちんと閉じたつもりでも密閉できていない可能性があります。使用後は毎回、余計なものがはさまっていないか確認するようにしてください。

保存場所として避けたい場所とは

「高温・多湿・直射日光を避ける」とありますが、具体的にはコンロ周りや窓際、炊飯器の近くなどが該当します。これらの場所は熱や蒸気が発生しやすく、ふりかけが湿気を吸って固まったり、風味が落ちたりする原因になりやすいところです。

引き出しの中や食器棚など、温度変化が少なく日光が当たらない場所が向いています。

梅雨時や夏場は冷蔵庫での保存もおすすめ

永谷園公式サイトでは、開封済みのふりかけの保存場所について、以下のようにも説明しています。

夏場や梅雨時は室内が高温多湿状態になり、ふりかけを保存する環境としては厳しい場合もあるでしょう。その場合は、チャックをしっかりと閉じた上で冷蔵庫で保存するのがおすすめです。

冷蔵庫内は温度と湿度が低いので、ふりかけの劣化を防げます。

冷蔵庫に入れるときに気をつけたいこと

冷蔵庫で保存する際は、取り出したあとすぐにチャックを閉じ直すのがポイントです。冷えた袋を常温の空気にさらしたままにしておくと、結露で湿気が入り込むことがあるためです。

冷蔵庫から出し入れする回数が多いと温度差が生じやすくなるので、使う分だけ素早く取り出すようにすると品質を保ちやすいですよ。

開封済みのチャック式ふりかけは、基本的に常温での保存です。保存する際は、チャックがきちんと閉まっていることや、温度・湿度・直射日光から守られていることを確認しましょう。

状況によっては冷蔵庫で保存するのもよいですが、必須ではありません。保存のコツを知って、最後までおいしく使い切ってくださいね。

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[文・構成／grape編集部]