余った卵白を1か月保存できる『ニチレイ』の冷凍テクが便利すぎた

料理やお菓子作りをした際、卵黄のみを使用する場面は発生するもの。

あまった卵白は、冷蔵保存をしても２日程度しか日持ちしないため、泣く泣く捨てた経験がある人もいるのではないでしょうか。

「もう少し日持ちすれば…」と、頭を悩ませる人たちに、うってつけな保存方法がありました。

卵白のみを冷凍保存する方法

冷凍食品メーカーで知られる株式会社ニチレイフーズ（以下、ニチレイ）によると、あまった卵白は冷凍保存ができるのだそうです！

余った卵白のみを冷凍保存する場合は、１個ずつ保存するのがよいのだとか。冷凍保存する手順は、以下の通りです。

小さい容器にラップをかけ、中心を凹ませて流し込んだ後、輪ゴムで留めればよいといいます。

１個ずつ個別に包んでおくと、使いたい分だけ取り出しやすく、無駄が出にくいですよ。

冷凍容器に並べて入れた後に蓋をして冷凍すれば、冷凍庫で１か月ほど保存ができるそうです。

冷蔵保存の２日と比べると、保存期間が大幅に延びるのは嬉しいところ。卵黄を使うレシピが続く週でも、卵白をためておけるのは助かりますね。

冷凍した卵白の解凍方法

また、ニチレイは、卵白の解凍方法についても記述していました。

電子レンジを使う場合は200Wという低めの出力がポイントで、加熱しすぎて固まらないよう半解凍の状態で止めるのがコツとのこと。

解凍後の卵白は再冷凍せず、その日のうちに使い切るのが望ましいです。

解凍後の卵白はどんな料理に使える？

解凍した卵白は、メレンゲを作るのにはもちろん、汁物に入れたり、つくねやハンバーグのつなぎとして使ったりもできます。

用途が幅広いので、「卵白が余ったけど使いみちがない」と感じていた人にとっても、冷凍保存しておく動機になりそうですね。

卵白の保存方法を見た人たちからは、「これは便利！」「勉強になる」「もっと早く知りたかった」などの声が上がっていました。

卵白の保存を諦めていた人は、ニチレイの冷凍保存を試してみてはいかがですか！

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[文・構成／grape編集部]