電子レンジで作る鶏むね肉チャーシュー　クッキングシートを被せるだけで驚くほどしっとり仕上がる

鶏むね肉は、ヘルシーなのにタンパク質豊富で食べ応えもあり、それでいて安価で手に入る食卓の味方。

さまざまな調理方法がありますが、中でも『鶏むね肉チャーシュー』はメインおかずとしても、さまざまな料理のトッピングとしても便利に使えて人気です。

手間がかかるイメージですが、実は電子レンジで簡単に作れることをご存じですか。

クッキングシートの販売元としても知られる株式会社クレハのInstagram公式アカウント『クレライフ（クレラップ）【公式】』（krewrap_kureha）より、作り方とコツを紹介します。

鶏むねチャーシューの作り方は

『クレライフ（クレラップ）【公式】』が紹介している鶏むね肉チャーシューの作り方は、いたってシンプルです。「手間がかかるレシピはちょっと…」と思う人は、ぜひ参考にしてみてください。

まずは材料についてです。

レンジで簡単調理

鶏むね肉は、厚い部分を切り開き、フォークで裏表をまんべんなく刺します。ニンジンは薄めの短冊切りに、コマツナとブナシメジは食べやすい大きさにカットしておきましょう。

フォークを刺す工程は省きたくなるところですが、ここをしっかり行うかどうかで仕上がりの味の染み込み具合が変わります。全体に均一に刺すことを意識してみてください。

耐熱ボウルを用意したら、Aの調味料を入れて混ぜ、そこに鶏むね肉を入れ、なじませます。鶏肉の周囲にニンジンを置いたら、適当な大きさにカットしたクッキングシートを、落とし蓋のように肉にかぶせてください。

砂糖小さじ４はやや多く感じるかもしれませんが、甘さを出すだけでなく加熱後の仕上がりに照りを与える役割も担っています。お酢大さじ２も入るため、甘酸っぱいタレに仕上がるのが特徴です。

クッキングシートの上にコマツナとブナシメジを乗せたら、食品用ラップをかぶせます。５００Wに設定した電子レンジで、約５分３０秒加熱しましょう。加熱が終わったら、コマツナとブナシメジを取り除きます。

加熱直後はボウル内に蒸気がこもっているため、ラップを外す際は端から少しずつ開けて蒸気を逃がすようにしてください。一気にめくると熱気が手にかかるので注意が必要です。

鶏むね肉はひっくり返して、もう一度クッキングシートを落とし蓋のようにかぶせたら、５００Wで約２分加熱。加熱後、荒熱が取れるまで放置すれば完成です。お皿にお肉・ニンジン・コマツナ・ブナシメジを盛り付け、タレをかけてください。

粗熱が取れるとタレがお肉にさらになじみ、切り分けたときの断面にも照りが出てきます。冷めてからスライスするほうが形よく仕上がりますよ。

コツはクッキングシートのかぶせ方

『クレライフ（クレラップ）【公式】』が紹介している鶏むね肉チャーシューレシピのポイントは、クッキングシートの使い方にあります。調味料とお肉をボウルに入れたら、クッキングシートを密着させるようにかぶせてください。

クッキングシートでお肉の表面をしっかりと包み込むことで、パサつきを予防。お肉の中までしっかりと味を染み込ませてくれますし、電子レンジ加熱した際の、油や煮汁の飛び散りも予防できます。

クッキングシートを使わないと仕上がりが変わる理由

クッキングシートを省いてラップだけで加熱した場合、肉の表面が直接加熱にさらされて外側だけ先に火が通り、パサつきやすくなります。クッキングシートが蒸気をほどよく閉じ込める「落とし蓋」の役割を果たすことで、しっとりとした口当たりに仕上がるのがこのレシピの肝です。

完成した鶏むね肉チャーシューは、しっかり味が染みていながらもパサつきのないしっとりとした食感に仕上がります。薄くスライスしてそのまま食べるのはもちろん、ラーメンや丼のトッピングとしても活躍します。

ヘルシーで高タンパクな鶏むね肉を積極的に摂取したいと思ってはいても、「調理の手間を考えるとなかなか難しい…」という人も多いのではないでしょうか。クッキングシートと電子レンジを使って、簡単・時短で作れる鶏むね肉チャーシューに挑戦してみてくださいね。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

　

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[文・構成／grape編集部]