新ジャガの正しい保存場所イオンが教える3つのポイント

By - AnyMaMa編集部　公開：2024-04-19 　更新：2026-05-10

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季節問わず安定して手に入り、使い勝手のいいジャガイモ。日々の食事作りの強い味方ですよね。

中でも春先に出回る新ジャガイモは、皮が薄くみずみずしい食感が特徴です。

しかし水分を豊富に含む新ジャガイモは、長期保存には向きません。おいしく食べるためには、保存方法が重要なのです。

ジャガイモの保存、部屋の蛍光灯がNG！

『イオン北海道ｅショップ』では、新ジャガイモを保存する時の３つのポイントが紹介されていました。

ポイント１　常温の冷暗所で保存する
寒さに弱いじゃがいもは常温保存が基本です。
日光や蛍光灯などの光にあたると、ソラニンやチャコニンという天然の毒素を生成してしまいます。
光の当たらない場所で保存しましょう。

ポイント２　湿気の多い場所を避ける
じゃがいもは湿気が苦手なため、風通しの良い場所で保管しましょう。
特に新じゃがはビニール袋に入ったまま保存すると傷みやすくなります。
ビニール袋に入ったものを購入した場合は、すぐに袋から出しましょう。
保存する場合は新聞紙に包むのがおすすめ。
湿気だけでなく、光の対策にもなります。

ポイント３　長期間保存する場合は冷凍保存する
新じゃがの保存期間は約1～2週間程度。
できれば、新鮮なうちに味わいたいですが、どうしても食べきれないという場合は冷凍保存しましょう。
水分の多いじゃがいもは冷凍するとボソボソとした食感になってしまうため、一度加熱してマッシュポテト状にしてから保存がおすすめ。
ポタージュスープやグラタンを料理する際に重宝します。

イオン北海道ｅショップ　ーより引用

新ジャガイモを野菜ストッカーなどに入れて、剥き出しで保存はしていませんか。

実は室内の蛍光灯も当てないほうがいいのだとか。

ソラニンやチャコニンは、皮が緑色に変色した部分や芽の周辺に多く含まれるとされています。光に当て続けると気づかないうちに変色が進むため、購入後はすぐに光を遮断できる場所へ移すのがよいですよ。

光が当たらない常温の場所で保管することが、新ジャガイモのおいしさを保つために重要なポイントです。

新ジャガイモの適切な保存方法

光だけでなく、ジャガイモに湿気は禁物！風通しがいい場所で保管しましょう。

ビニール袋のまま置いておくと、通気性が悪く傷みやすくなってしまいます。

特に新ジャガイモは水分量が多い分、傷みのスピードも通常のジャガイモより早め。袋の中に水滴がついていたら、傷みが始まっているサインです。

保管する際は袋から出して、新聞紙や紙袋で包むようにしましょう。

これは湿気対策だけでなく、光が当たるのを防ぐことにも有効です。

包んだあとは、キッチン下の収納や食品庫など、温度変化が少なく暗い場所が向いています。冷蔵庫に入れると低温障害で甘みが変わったり、でんぷんが変質したりする場合があるため、常温保存が基本です。

食べきれない新ジャガイモは冷凍保存が正解

また、新ジャガイモの保存期間は約１～２週間程度。食べきれない場合は、冷凍保存するのがおすすめだといいます。

冷凍する際は、一度加熱してマッシュポテト状にしてから保存するのがポイントです。そのまま冷凍するとボソボソとした食感になってしまうため、ひと手間かけておくと解凍後の仕上がりがきれいに保たれます。

マッシュポテト状にしたものは、ポタージュスープやグラタンのほか、コロッケの具材としても使いやすいですね。

春先の楽しみである新ジャガイモ。正しく保管して、おいしく食べてくださいね。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

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