卵の黄身が濃いほど栄養価が高い？ 日本卵業協会の回答が勉強になった
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- 出典
- 一般社団法人日本卵業協会
ゆで卵や卵焼きなど、さまざまな調理方法がある、卵。
栄養価も高いといわれることから、家に常備している人も多いでしょう。
卵の黄身の濃さは栄養価と関係ある？
卵を食べていて、このような疑問を持ったことはないでしょうか。
黄身の色の濃さは、栄養価と関係している？
コマーシャルなどのイメージからなんとなく、黄身の色が濃い卵のほうが、栄養価が高そうに感じますよね。
「鮮やかなオレンジ色の黄身＝栄養たっぷり」というイメージが、広く浸透しているためでしょう。
卵のさまざまな情報を提供している一般社団法人日本卵業協会はウェブサイトに、卵に関するQ＆Aを公開しています。
「黄身の色の濃いほうが栄養価は高いのですか？」という質問に、このように回答していました。
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卵の黄身の色と栄養価は、直接的には関係がないとのこと！
さまざまな原材料を配合、加工して作られる配合飼料素材によって、黄身の色の濃淡が変わるといいます。
黄身の色を決めるのは「エサの内容」だった
協会の回答によると、黄色とうもろこし・乾燥アルファルファ・パプリカなど、飼料に含まれる色素成分の割合が黄身の色に影響するようです。つまり、同じ鶏でも与えるエサの配合を変えるだけで、黄身の色は変わるということになります。
黄身が淡い黄色であっても、それは飼料の違いによるものであって、卵そのものの品質や栄養価が劣っているわけではないのです。
薄い色の卵黄でも、栄養価を心配せずに食べられるのは安心しますね。
これらの情報にネット上では「そうだったのか」「勉強になった」などの声が上がっていました。
黄身の濃淡を必要以上に気にせず、卵をおいしく食べて、健康を保ちましょう！
[文・構成／grape編集部]